Дочки-Матери
MAX ·
ТАРТ С МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ И МЕРЕНГОЙ
Легкий и нежный десерт с кислинкой. Перед ним невозможно устоять!
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Соль - 1 щепотка
Яйца - 4 шт.
Сахар - 300 гр.
Малина - 400 гр.
Лимон - 1/2 шт.
Крахмал кукурузный - 45 гр.
Приготовление:
1. Просейте в глубокую миску муку, добавьте щепотку соли и холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Далее необходимо это все перетереть в крошку. Я это делаю миксером, насадкой "весло", но можно и руками.
2. 1 яйцо взбейте с сахаром (40 г) венчиком, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте взбитое яйцо в крошку и быстро замесите тесто.
4. Сделайте из теста плоский диск, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и руками распределите тесто по форме. Сформируйте бортики высотой 3-4 сантиметра. Наколите тесто вилкой. Выпекайте в духовке при температуре 180*С 20-30 минут, до золотистой корочки.
6. Малину измельчите погружным блендером.
7. Затем необходимо протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек.
8. Малиновое пюре соедините в сотейнике с сахаром (130 гр.) и выжмите сок половины лимона. Поставьте на маленький огонь и нагрейте, чтобы сахар растворился. Постоянно помешивайте.
9. В миске соедините 3 желтка, кукурузный крахмал и воду (1 ст.л.). Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
10. Далее влейте небольшое количество горячего пюре, непрерывно перемешивая венчиком.
11. Верните сотейник с оставшимся пюре на огонь и, постоянно помешивая, влейте яичную смесь. Готовьте крем до загустения на среднем огне, мешая венчиком.
12. В выпеченную песочную основу выложите малиновый крем и запекайте 10 минут при температуре 180*С.
13. Миксером взбейте белки на максимальной скорости в течение 2 минут.
14. Затем в 2 приема всыпьте сахар (130 гр.), постоянно взбивая при этом. Должна получиться плотная и гладкая масса, хорошо держащая форму. По времени вам понадобится примерно 3 минуты.
15. Выложите белковую массу поверх малинового крема и запекайте еще 15 минут при температуре 180 градусов.
16. Должна получиться золотистая корочка. Дайте десерту полностью остыть и можно нарезать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
