Публикация от 25 августа 2026

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ НА КЕФИРЕ Ингредиенты: Свиная шея - 1 кг. Кефир - 250 мл. Репчатый лук - 1.5 головки Зелень - по вкусу Молотый чёрный перец - 1/2 ст. л. Приправа для шашлыка - 1/2 ст. л. Соль - по вкусу Приготовление: 1. Свинину промойте прохладной водой и обсушите. В данном рецепте размеры кусочков имеют большое значение, поскольку маринад на кефире начинает быстро подгорать, поэтому нарежьте мясо кусочками среднего размера. 2. Нарезанное мясо выложите в глубокую миску. Посыпьте специями и добавьте соль. Если в состав Вашей смеси приправ для шашлыка уже входит соль, добавьте меньше соли. Тщательно перемешайте. 3. Лук очистите и нарежьте кольцами. Зелень промойте, обсушите и крупно порубите ножом. 4. В большую миску выложите немного колец лука и немного зелени. Разомните руками, чтобы ингредиенты пустили сок. 5. Сверху ровным слоем выложите несколько кусочков свинины. Затем, повторяя слои, выложите оставшиеся ингредиенты. 6. Получившуюся заготовку залейте кефиром. Ложкой или пальцами сделайте по всей поверхности мясного слоя небольшие углубления, чтобы кефир проник в нижние слои мяса. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 5-6 часов. 7. Спустя указанное время тщательно перемешайте содержимое миски. Маринованное мясо нанижите на шампуры, убрав лук и зелень. Обжаривайте на мангале, периодически поворачивая шампуры и постоянно следя за мясом, поскольку кефир может начать подгорать. 8. Когда мясо приобретёт золотистый оттенок (1-2 минуты), уберите часть углей в сторону и обжаривайте до готовности на тонком слое углей. Чтобы проверить готовность шашлыка, сделайте надрез на крупном куске мяса. Если шашлык готов, мясо пустит светлый прозрачный сок. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇