Дочки-Матери
MAX ·
КЕШЬЮ - КЕЙК С ЛИМОНОМ И СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты:
Основа:
45 гр.- кокосовой стружки
75 гр.- миндаля
10 шт.- фиников королевских
цедра - 1 лимона
щепотка - соли
Начинка:
150 гр.- кешью
100 гр.- свежевыжатого сока лимона
цедра одного лимона
2 ст.л. - порошка из ягод чёрной смородины опционально
60 гр.- кокосового молока
40 гр.- кокосового сахара
щепотка - соли
50 гр.- кокосового масла
10 гр.- масла какао
Приготовление:
1.Замочить кешью в холодной воде на ночь, откинуть на дуршлаг и обсушить.
2.Подготовить форму. Прямоугольную застелить пищевой плёнкой. Кольцо поставить на силиконовый коврик и проложить борта бордюрной лентой. Ленту можно не использовать, но с ней бока будут ровнее.
3.Приготовить основу. Очистить финики от косточек и положить в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты, измельчить. Равномерно распределить основу по дну формы.
4.Растопить оба вида масла на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка".
5.Приготовить начинку. Положить кешью в чашу блендера, добавить цедру, сок лимона, порошок смородины, сахар, соль и кокосовое молоко. Взбить до однородности. По частям ввести масло. Взбивать до получения гладкого крема. Вылить его поверх начинки и убрать в холодильник на 4 часа.
6.Перед подачей извлечь торт из формы, дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы начинка размягчилась. По желанию украсить ягодами.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
