Дочки-Матери
MAX ·
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ
Ингредиенты:
Для теста:
Вода - 300 мл.
Яйца - 5-6 шт.
Мука пшеничная - 210 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Для крема:
Варёная сгущёнка - 600 гр.
Масло сливочное мягкое - 225 гр.
Приготовление:
1. В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло, соль и сахар, довести до кипения.
2. Когда жидкость начала закипать, всыпать сразу всю муку.
3. Перемешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Далее снять кастрюлю с плиты и немного остудить тесто. Его температура должна стать терпимой для рук. Если кастрюля антипригарная, то налёт на дне кастрюли собираться не будет. В таком случае обратите внимание на то, чтобы тесто стало единым целым.
4. По одному в тесто вводим яйца и перемешиваем лопаткой. Сразу все не добавляйте, так как может понадобиться меньше. Сначала тесто распадётся на комки и будет совсем не однородным — это нормально.
5. По мере добавления яиц и при активном вымешивании оно будет становиться всё более однородным. Последние 2 яйца взболтать и по чуть-чуть ввести в тесто, мне потребовалось ровно 5 яиц.
Готовая консистенция теста будет похожа на густой клей и при поднятии лопатки из теста, на ней будет образовываться свисающий треугольник. Оно не должно быть сильно жидким, в таком случае у вас не получится сделать достойные пирожные.
6. Отсадить готовое тесто на пергамент с помощью кондитерского мешка на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой духовке сначала 20 минут при 200°С, затем ещё 15-20 минут при 170°С. Готовые пирожные должны быть сухими внешне. Поверх них не должно быть росы.
7. Для крема взбить до пышности сливочное масло и затем, продолжая взбивать, постепенно добавить варёную сгущёнку.
6. Готовым кремом начинить остывшие пирожные с помощью кондитерского мешка и охладить перед подачей. Из этого количества ингредиентов у меня получается 26 пирожных среднего размера.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
