Дочки-Матери
MAX ·
СТЕЙК С МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛОЙ
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт.
Белый уксус — 100 мл.
Сахар — 40 гр.
Лук шалот — 2 шт.
Стейк - 1 шт.
Для маринада:
Лайм — 1 шт.
Тёмный соус — 1 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Прежде всего мелко порубите лук-шалот. Можно заменить большим красным луком, ну или уж вовсе обычным.
2. Влейте в сотейник уксус из белого вина (100 мл), добавьте сахар и засыпьте туда рубленный лук. Можно взять и другой уксус (доведя до 5-7%), но ничего нет лучше винных уксусов.
3. Возьмите 2 средних свеклы (у вас должно получиться около 200 гр. очищенной свеклы в сумме). Очистите и нарежьте тонкими слайсами свеклу. Можно использовать специальную тёрку.
4. Поставьте сотейник на плиту и доведите до кипения. Уберите с огня и переложите свеклу. Дайте маринаду полностью остыть. Если делаете заранее, то просто уберите потом в холодильник.
5. Маринад для стейка у нас простой, но интересный и ароматный. В тарелке с бортиками смешиваем сок одного лайма, столовую ложку устричного соуса (можно взять густой бальзамический, или чайную ложку кунжутного масла). Туда же рубим пару зубчиков чеснока. Я специально не резала мелко, чтобы потом можно было снять чеснок с мяса после маринада. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Ставим сковороду на сильный огонь и тщательно накаляем её. Нужно, чтобы она почти начала дымить. Если у вас гриль — то масло не нужно. Если обычная сковорода, положите в неё кубик сливочного масла (30 г).
7. Мясо вынимаем из маринада. Я сняла все кусочки чеснока и хорошо протёрла влажным полотенцем. Сухая поверхность — гарантия хорошей корочки.
8. Кладём кусок на гриль и жарим 4 минуты. Переворачиваем и жарим ещё 3 минуты. Минуты указываю на стейк 3 см. толщиной. Если у вас толще или тоньше, варьируйте время. Дальше всё зависит от вашего предпочтения по степени обжарки. Можно убрать мясо в духовку, которая уже остывает после картошки и помидор, минут на 4-7.
9. Хорошо перемешиваем маринад и обваливаем в нём мясо. Переворачивая каждые 2-3 минуты, я мариновал мясо 15 минут. Благодаря кислоте лайма, можно не бояться и держать мясо на столе (не в холоде).
10. Подавайте свеклу в качестве гарнира.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
