Публикация от 22 августа 2026

Морковный чизкейк с сырным кремом Ингредиенты: Корж: 75 гр. пшеничной муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ст.л. какао (без сахара), 1 ч.л. корицы, 75 гр. коричневого сахара, 70 гр. растительного масла, 1 шт. яйцо, 1/2 ч.л. экстракта ванили, 115 гр. моркови (мелко натертой), 70 гр. грецких орехов (обжаренных, измельченных). Сырная начинка: 500 гр. сливочного сыра (аналог Филадельфии), 15 гр. кукурузного крахмала, 100 гр. сахара, 80 гр. сметаны, 15 мл. лимонного сока, цедра 1/2 лимона, щепотка соли, семена 1/2 стручка ванили, 2 шт. яйца. Крем: 150 гр. сливочного сыра (комнатной температуры), 75 гр. сливочного масла (размягченного), 60 гр. сахарной пудры, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. лимонного сока, семена 1/2 стручка ванили. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, стряхните излишки. Оберните дно формы фольгой. 2. Приготовьте начинку: Смешайте крахмал с сахаром. Взбейте сметану с сыром до однородности. Постепенно добавьте крахмально-сахарную смесь, затем лимонный сок, цедру, соль и ваниль. Введите яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. 3. Приготовьте морковное тесто: Смешайте и просейте муку, разрыхлитель, соду, соль, какао и корицу. В отдельной чаше смешайте сахар, яйцо, масло и ваниль до объединения. Уменьшите скорость миксера, добавьте мучную смесь и перемешивайте 20 секунд. Добавьте морковь и орехи, перемешивайте еще 15 секунд. Важно не перемешивать тесто слишком долго. 4. Вылейте 2/3 морковного теста в форму. Хаотично распределите сверху 1/4 сырной начинки, затем оставшееся морковное тесто. Вылейте сверху оставшуюся сырную начинку и разровняйте. 5. Поместите форму с чизкейком в большую жаропрочную емкость. Поставьте в духовку и налейте в большую форму кипяток до середины формы с чизкейком. 6. Выпекайте 60-70 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать. Выключите духовку и оставьте чизкейк на 1 час с закрытой дверцей. 7. Достаньте, полностью остудите и уберите на ночь в холодильник. Чтобы избежать конденсата, накройте форму бумажным полотенцем и тарелкой. Извлекайте чизкейк из формы только после полного охлаждения. 8. Приготовьте крем: Взбейте масло и сыр до однородности. Добавьте сметану, лимонный сок и ваниль, перемешайте. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте до однородности. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 30 минут - 1 час. 9. Покройте готовый чизкейк кремом и украсьте молотыми орехами. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇