Дочки-Матери
MAX ·
Шоколадный чизкейк с припущенной сливой – это простой и вкусный десерт, сочетающий песочную основу, нежный сырно-сливочный слой с темным шоколадом и ароматную сливу с корицей.
Ингредиенты:
Шоколадное песочное тесто:
* 120 г сливочного масла (82,5%, размягченного)
* ½ ч.л. соли
* 90 г сахарной пудры
* 15 г миндальной муки
* 1 шт. куриное яйцо
* 25 г какао-порошка (несладкого)
* 215 г пшеничной муки (высшего сорта)
Сырно-сливочный слой:
* 200 г темного шоколада (55-58% какао)
* 500 г сливочного сыра (размягченного)
* 250 г сметаны (15%)
* 4 шт. яйца
* 125 г коричневого сахара
* 300 г сливок (33%)
* 40 г кофейно-сливочного ликера
Припущенная с корицей слива:
* 600 г сливы (без косточек)
* 50 г сахарной пудры
* Цедра 1 апельсина
* ½ палочки корицы (натереть)
Приготовление:
1. Шоколадное песочное тесто:
В чаше миксера смешайте масло, сахарную пудру, яйцо, миндальную муку, 35 г пшеничной муки и какао до однородности. Добавьте оставшуюся пшеничную муку и замешивайте, пока тесто не соберется. Раскатайте тесто между листами пергамента и уберите в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 160°С. Вырежьте круг диаметром 22 см и выпекайте 10 минут.
2. Сырно-сливочный слой:
Растопите шоколад и остудите. Разогрейте духовку до 130°С. Смажьте форму (22 см) маслом, застелите пергаментом и выложите остывшую песочную основу.
Смешайте сыр и сметану. По одному введите яйца, затем сахар, сливки и ликер. В конце добавьте растопленный шоколад. Перелейте смесь в форму.
Выпекайте 2-2,5 часа. Края чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать. Оставьте в полуоткрытой духовке на 1 час, затем полностью остудите и уберите в холодильник до стабилизации.
3. Припущенная с корицей слива:
Нарежьте сливу дольками, добавьте сахарную пудру, цедру апельсина и корицу. Оставьте на 20 минут. Готовьте на умеренно сильном огне 15-20 минут до загустения, аккуратно перемешивая. Остудите.
Украсьте чизкейк при подаче.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
