Дочки-Матери
MAX ·
СЛИВОЧНЫЙ КЕКС С МАКОМ И ЛИМОННЫМ СИРОПОМ
Ингредиенты:
Кекс:
225 гр.- муки
2 ч.л.- разрыхлителя
3/4 ч.л. - соли
348 гр.- холодных сливок для взбивания
150 гр.- яиц комнатной температуры
1 ч.л. - экстракта ванили
225 гр.- сахара
40 гр.- мака
Сироп:
50 гр.- сахара
89 гр.- воды
47 гр.- свежевыжатого лимонного сока
Приготовление:
1.Приготовить сироп: довести воду с сахаром до кипения при постоянном помешивании, сразу снять с огня, накрыть крышкой и полностью остудить.
2.Перелить в стеклянную банку, добавить лимонный сок и перемешать. Хранить в холодильнике.
3.Разогреть духовку до 175*С. Смазать форму маслом и слегка припылить мукой.
4.Перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. Просеять полученную смесь, добавить мак и замешать его венчиком.
5.Взбить сливки до устойчивых пиков. Чашу и венчик охлаждать не нужно, иначе впоследствии при добавлении яиц смесь расслоится. 6.Сливки взбиваются также, как и белки (помните, рассказывала в статье про macarons?): сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивать до высокой.
7.В отдельной миске слегка взбить яйца с ванилью, они должны просто объединиться, увеличение в объеме не нужно.
8.На средне-высокой скорости миксера по частям добавить яичную смесь к сливкам. Затем по частям ввести сахар. Не взбивать долго, ингредиенты должны просто перемешаться.
9.Выключить миксер. Добавить половину мучной смеси и перемешать большой силиконовой спатулой. Затем ввести вторую половину, перемешать. В тесте не должно быть комочков муки.
10.Выложить тесто в форму, наколоть его небольшим ножом насквозь, чтобы на дне не остались пузыри воздуха, разровнять поверхность и поставить в духовку.
11.Печь 35-45 минут. Проверить готовность можно стандартным способом: при нажатии пальцем на верхушку кекса, след должен сразу уйти, если остался, печем дальше. Если используете зубочистку, необходимо втыкать ее между трубкой в середине формы и самим кексом.
12.Мой кекс простоял в духовке 45 минут.
13.Остудить 10 минут в форме. Затем пройтись острым ножом между верхом кекса и краем формы и перевернуть ее на слегка смазанный маслом коврик. Пропитать кекс лимонным сиропом и дать настояться хотя бы несколько часов, лучше целую ночь. Если не используете сироп, настаивать, конечно, не нужно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
