МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ
Вкусная овощная закуска длительного хранения.
Ингредиенты:
Сладкий перец - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Маринад:
Вода - 500 мл.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Копченый кориандр - 1 ст.л.
Черный перец - 5 гр.
Столовый уксус 9% - 50 мл.
Приготовление:
1. Чистые овощи нарезаем. Баклажаны - кружками толщиной 4-5 мм, затем — пополам, дольками.
2. У перцев отделяем семена, мягкие внутренние перегородки, разрезаем крупной соломкой.
3. Заливаем овощную нарезку кипятком и пропариваем 5 минут. Отбрасываем на дуршлаг, жидкость не нужна.
4. В стерильные банки опускаем очищенные от шелухи чесночные зубки.
5. Для маринада смешиваем 500 мл. воды, соль, сахар, копченый кориандр и острый перец. Кипятим, снимаем с огня и добавляем столовый уксус.
6. Трамбуем и наполняем банки баклажанами вперемешку со сладким перцем. Доверху заливаем горячим маринадом.
7. Набрасываем крышки (пока не закручиваем герметично) и стерилизуем 0,5 л = 5-7 минут, 1 л = 10-15 минут с момента закипания воды вокруг банки.
8. После стерилизации маринованные баклажаны с перцем герметично закрываем, укутываем и медленно остужаем.
9. После охлаждения приготовленные на зиму маринованные баклажаны с перцем переносим в темное и прохладное помещение.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
