Дочки-Матери
MAX ·
ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ
Этот тарт — сочный и ароматный, идеален для любителей яблок.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 300 гр.
Сахар — 2 ст.л.
Масло — 250 гр.
Желток — 2 шт.
Компоте:
Яблоки — 3 шт.
Корица — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Вода — 1 ст.л.
Топпинг:
Яблоки — 2 шт.
Абрикосовый джем — 4 ст.л.
Вода — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Тесто: Просейте муку, добавьте ледяное масло (натертое на крупной терке). Быстро перемешайте до образования крошки. Добавьте сахар, желтки и ванильный экстракт. Быстро замесите гладкое, эластичное тесто. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
2. Компоте: Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте мелкими кубиками (0,5 см). В сотейник положите семечки ванили, сахар, нарезанные яблоки, корицу и воду. Томите на среднем огне под крышкой 30 минут, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными. В процессе добавьте мелко порезанную цедру лимона. Важно, чтобы влага почти полностью испарилась. Охладите.
3. Яблоки для топпинга: Очистите яблоки, нарежьте тонкими ломтиками (1-2 мм). Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Сборка: Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 0,5 см, диаметр должен быть на 5-6 см больше формы. Выложите тесто в форму, аккуратно распределите по бортикам, срежьте излишки. Проколите вилкой. Выложите компоте ровным слоем. Сверху красиво разложите тонкие ломтики яблок, накрывая друг друга. Посыпьте сахаром.
5. Выпекание: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут. Вынимайте, как только бортики подрумянятся, а яблоки слегка запекутся.
6. Глазурь: Смажьте готовый тарт абрикосовой глазурью. Для этого смешайте 2 части абрикосового джема и 1 часть воды, доведите до кипения и смажьте кисточкой. Это придаст тарту глянцевый вид и защитит яблоки от высыхания.
7. Подача: Когда тарт остынет, аккуратно извлеките его из формы. Компоте станет густой начинкой с коричным вкусом, тесто — рассыпчатым и ароматным, а верхний слой яблок в глазури будет отдавать кислинкой.
Приготовление может показаться сложным, но результат того стоит!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
