Дочки-Матери
MAX ·
ОСТРЫЙ СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ароматная ягодная заправка послужит прекрасной заменой привычным томатным соусам. Кислинка смородины хорошо гармонирует со жгучими нотами острого перца и пряным ароматом специй. Соус получается красивого рубинового цвета, однородным по консистенции, с приятным вкусом и пикантной остротой.
Ингредиенты:
Красная смородина - 250 гр. (без веточек)
Чеснок - 4-5 зубчиков
Острый перец - примерно 15 гр.
Сахар - 75 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Получилась одна баночка объёмом 300 мл.
Приготовление:
1.Смородину моем прямо на веточках под прохладной водой. Затем перебираем, удаляя веточки, мусор, мятые и поврежденные ягоды. Просушиваем на полотенце.
2.Сухие ягоды перекладываем в чашу блендера, добавляем очищенные от шелухи зубчики чеснока и острый перец. Если вы хотите, чтобы соус получился более острым, зёрнышки перца можно оставить, для более мягкого вкуса семена острого перца и перегородки нужно удалить. Измельчаем всё вместе до однородного состояния.
3.Измельчённую массу перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от зёрнышек и остатков кожуры.
4.В полученное ягодное пюре добавляем сахар, соль, хмели-сунели и молотый кориандр. Всё вместе перемешиваем до однородного состояния.
5.Ставим сотейник с соусом на огонь, на среднем огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим, помешивая, примерно 15 минут. Соус должен немного загустеть и слегка изменить цвет.
6.Горячий соус разливаем по простерилизованным баночкам.
7.Закрываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым полотенцем или одеялом.
8.Когда соус остынет, его можно убрать на хранение до зимы, он хорошо хранится при комнатной температуре, а можно сразу подать к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
