Дочки-Матери
MAX ·
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
Печенье — 300 гр.
Масло сливочное — 250 гр.
Лимоны — 6 шт.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 6 шт.
Крахмал — 1 ст.л.
Приготовление:
1.Сперва готовим основу: в блендере размалываем любое печенье, которое больше всего нравится (с орехами, овсянное, имбирное, шоколадное). Если нет блендера — просто положите печенье в пакет и отбейте склалкой до состояния мелкой крошки.
2.Нужно растопить 150 гр. масла на медленном огне.
3.Выливаем масло в печенье, хорошо перемешиваем и высыпаем всё в формочку. Формочка нужна разъёмная или с вынимаемым дном. По-другому вытащить пирог не получится. Маленький секрет — сперва формируйте бортики будущего пирога (высотой 2-3 см), а потом из остатков смеси формируете дно. Чтоб хорошо утрамбовать основу используйте дно кружки или чашки.
4.Форму убираем в холодильник и начинаем готовить начинку — лимонный курд. Засыпаете 300 гр. сахара в чашку и добавляете цедру всех лимонов. Нужна только желтая часть цедры, белая будет очень сильно горчить.
5.Выжмите сок всех лимонов (апельсинов, лаймов) и добавьте к сахару.
6.В сотейник разбейте яйца, перемешайте и через сито влейте полученную лимонно-сахарную смесь. Всё хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь.
7.Добавьте 100 гр. масла и постоянно помешивая доведите до кипения. Как только начнут появляться первые крупные пузырьки помешивайте ещё внимательнее, курд начнет очень быстро густеть и обволакивать лопатку, здесь можно добавить столовую ложку крахмала (смешайте в стакане столовую ложку крахмала и такую же воды), чтобы он был погуще. Немедленно снимайте с огня, дайте чуть остыть и залейте в охлажденную основу из печенья. Когда начинка остынет до комнатной температуры — уберите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
8.Пирог получается очень насыщенным и здесь шоколадное печенье как раз играет контрастом. Можно изменить рецепт, использовав лаймы вместо лимона и имбирное печенье — получится совсем другая история. Если хотите получить более устойчивую основу — добавьте в процессе варки желатин (следуя инструкции на упаковке).
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
