Дочки-Матери
MAX ·
ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ С АБРИКОСОМ 🥮☕
Белки — 210 гр.
Сахар белый — 50 гр.
Сахар панела — 190 гр.
Мука фисташковая — 165 гр.
Мука пшеничная 10,5% — 80 гр.
Иголки фисташки — 60 гр.
Абрикос — 180 гр.
Абрикосовый соус:
Сахар панела — 30 гр.
Абрикос — 150 гр.
Приготовление:
1.Начнём с того, что белки и белый сахар (50 г) взобьём в пышную мягкую пену. А дальше под включённый миксер постепенно всыпаем маленькими порциями сахар сорта панела (190 г). Должна получится более стабильная пена.
2.Вмешайте муку пшеничную, муку фисташки и иголки фисташки (30 г).
3.Подготовьте металлическое кольцо на 18 см. Оберните плотной фольгой, а внутрь постелите бортики из полосок пергамента.
4.Выложите половину теста в кольцо.
5.Добавьте половину абрикосов, порезанных кубиком, а также часть оставшихся иголок фисташки.
6.Долейте тесто, повторите с кусочками абрикоса и иголками фисташки. Для красоты я посыпал ещё жемчужный сахар.
7.Выпекаем на 165*С до приличного румянца, пирог должен хорошо пружинить.
8.Сразу накройте его полотенцем и дайте полностью остыть. Затем уберите в холодильник в коробке.
9.Приготовим соус. Соус лучше готовить сразу и подавать горячим. Абрикос порежьте мелким кубиком, сложите в сотейник вместе с сахаром сорта панела. На медленном огне томите абрикосы до мягкого состояния, чтобы они почти превратились в кашу.
10.Пробейте блендером. Подавайте пирог с горячим соусом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
