Дочки-Матери
MAX ·
ЕЖЕВИЧНО - СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Сметанный слой:
сметана - 400 гр.
сахар - 75 гр.
желатин - 7 гр.
грецкие орехи - 100 гр.
Ежевичный слой:
ежевика - 300 гр.
желатин - 7 гр.
сметана - 200 гр.
сахар - 75 гр.
Приготовление:
1. Сметанный слой Замачиваем желатин и даем ему набухнуть.
2. Орехи рубим ножом – не очень мелко, но и не крупно.
3. Сметану соединяем с сахаром и взбиваем до его растворения.
4. Желатин растапливаем в сотейнике на небольшом нагреве.
5. Кладем в него столовую ложку сметанного крема и быстро размешиваем. Затем добавляем еще ложку и снова размешиваем.
6. После этого при постоянном взбивании вливаем желатиновую массу в основной объем крема. Эти шаги нужны для того, чтобы выровнять температуру желатиновой массы и крема и предотвратить образование комков из-за большой разницы температур.
7. Добавляем в крем нарубленные орехи и перемешиваем.
8. Раскладываем по стаканчикам и отправляем в холодильник застывать.
9. Ежевичный слой: замачиваем желатин и даем ему набухнуть. Тем временем готовим пюре.
10. Ягоды пробиваем блендером и протираем через сито. Это обязательный шаг, поскольку косточки у ежевики довольно крупные и жесткие, и будет неприятно, когда они будут попадаться вам в нежном желе.
11. Из указанного в рецепте количества ягод у вас должно получиться 200 гр. ягодного пюре.
12. Перекладываем пюре в сотейник и разогреваем до очень горячего состояния (до кипения можно не доводить). Добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения.
13. Перекладываем в миску, отставляем в сторону и даем немного остыть. Сметану соединяем с сахаром и взбиваем до его растворения.
14. Добавляем в ежевичное пюре четверть сметанного крема и быстро перемешиваем. Затем соединяем с оставшимся сметанным кремом.
15. Вынимаем стаканчики со сметанным желе из холодильника и очень аккуратно выливаем вторым слоем ежевичную массу.
16. Снова отправляем в холодильник, на этот раз до полного застывания.
17. Готовое желе по желанию можно украсить ягодами, взбитыми сливками или дополнительными нарубленными орехами.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
