Дочки-Матери
MAX ·
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты на противень 30*40 см:
Меренга:
яичные белки -150 гр.
сахар - 225 гр.
кукурузный крахмал - 20 гр.
Ягодная начинка:
черная смородина - 200 гр.
сахар - 50 гр.
кукурузный крахмал - 15 гр.
вода - 30 мл.
Крем:
крим-чиз - 250 гр.
сливки 33% - 80 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
горький шоколад - 60 гр.
Приготовление:
1. Готовим смородиновую прослойку: замороженную смородину соединяем с сахаром в сотейнике.
2. Ставим на средний нагрев и провариваем около 5 минут после закипания.
3. Крахмал разбавляем холодной водой и при постоянном помешивании вводим в кипящую ягодную смесь. Варим до легкого загустения.
4. Дальше ягоды можно раздавить ложкой или оставить как есть.
5. Для меренги: белки взбиваем до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В конце вводим крахмал.
6. Выкладываем меренгу на застеленный пергаментом противень и разравниваем.
7. Выпекаем в предварительно разогретой до 160*С духовке без конвекции в течение 25-30 минут. Готовый корж переворачиваем на другой лист пергамента и оставляем остывать.
8. Готовим крем: соединяем крим-чиз с холодными сливками и взбиваем. В конце вводим сахарную пудру.
9. Шоколад растапливаем, даем немного остыть. Вводим в крем и перемешиваем. Распределяем крем по коржу.
10. По крему распределяем смородиновую массу. Сворачиваем рулет. Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Подаем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
