Дочки-Матери
MAX ·
ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ «ЯБЛОЧНЫЕ РОЖКИ»
Вкусный и красивый дрожжевой пирог-разборник - замечательная выпечка к чаю, молоку или другим напиткам. Пирог рассчитан на большую компанию.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Дрожжи быстродействующие - 7 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Растительное масло - 30 мл.
Сахар - 70 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Для штрейзельной крошки:
Сливочное масло - 120 гр.
Сахар - 200 гр.
Мука - 150 гр.
Для начинки:
Яблоки - 5 шт.
Сливочное масло - 30 гр.
Молотая корица - 1 ч.л.
Приготовление:
1.В глубокую миску просеять муку, всыпать сухие дрожжи, перемешать.
2.Подогреть молоко, добавить в него сахар и соль, тщательно перемешать. Влить молоко в мучную смесь и сразу хорошо перемешать.
3.Растопить и остудить сливочное масло, добавить в миску вместе с яйцом.
4.Замесить тесто, оно будет достаточно липким.
5.Затем тесто припылить слегка мукой и месить 2 минуты (это можно сделать на столе). Немного смочить ладони растительным маслом и продолжать вымешивать тесто ещё пару минут. Таким образом масло добавить ещё 2-3 раза, муку больше не добавлять. В итоге получится мягкое, не липнущее тесто. Его накрываем полотенцем и убираем на 1.5 часа в тёплое место.
6.Для начинки яблоки помыть, удалить кожуру и сердцевины, нарезать на мелкие кубики.
7.В сковороде разогреть сливочное масло, выложить яблоки и тушить 3-5 минут, чтобы яблоки стали помягче. В конце добавить молотую корицу. Затем остудить до комнатной температуры.
8.Приготовить штрейзельную крошку. Смешать в миске просеянную муку с сахаром, добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
9.Перетереть всё вместе в крошку и убрать в холодильник.
10.Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 колобков и накрыть плёнкой, чтоб тесто не обветривалось.
11.По одному доставать кусочки теста и раскатывать в лепёшку чуть меньше размера вашей формы. Достать из холодильника крошку, отобрать 4 ст.л. для обсыпки пирога и снова убрать в холодильник, а с оставшейся крошкой мы будем работать. На половину лепёшки насыпать 1 ст.л. крошки, распределить равномерно и накрыть второй половиной.
12.Сверху выложить ещё одну ложку крошки.
13.По краям выложить яблочную начинку (1-1.5 ст.л.) и каждый край завернуть к центру, формируя рожки.
14.То есть из одной лепёшки у нас получается два рожка, которые встречаются в центре.
15.Таким образом сформировать все лепёшки. Форму (у меня 25 см) смазать сливочным маслом и выкладывать все рожки друг к другу по кругу. У меня осталась ложка яблочной начинки, и я положила её в центр, хотя можно обойтись без этого. Форму накрываем плёнкой и оставляем для расстойки на 30 минут.
16.Затем взбить маленькое яйцо и смазать весь пирог кисточкой.
17.Достать крошку, которую откладывали, и посыпать пирог сверху.
18.Духовку разогреть до 180*С и выпекать дрожжевой пирог «Яблочные Рожки» 35 минут. Остудить на решётке и можно подавать к столу.
19.Пирог получается ароматным, мягким и очень вкусным.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
