Публикация от 30 июля 2026

ПИРОГ С ВИШНЕЙ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука - 150 гр., сливочное масло - 90 гр., сахар - 50 гр., разрыхлитель - 1/2 ч. л., соль - щепотка. Для заливки: вишня - 300 гр., сметана 20% - 150 гр., куриное яйцо - 1 шт., сахар - 60 гр., кукурузный крахмал - 1 ч. л., ванильный сахар - 1 ч. л. Приготовление: Начните с основы для пирога. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, разрыхлителем и солью до светлой, воздушной массы (2-3 минуты). Просейте муку и быстро соберите тесто в шар. Долго не вымешивайте, чтобы основа не стала жёсткой. Тесто должно быть мягким и пластичным. Форму для выпечки (диаметр 18 см) смажьте растительным маслом. Распределите тесто по дну, формируя бортики высотой около 3 см. Уберите основу в холодильник. Для начинки: вишню разморозьте и отожмите лишний сок, или свежую вишню промойте, обсушите и удалите косточки. Ягоды должны быть максимально сухими. Для заливки: яйцо взбейте с сахаром до посветления и увеличения в объеме (2-4 минуты). Добавьте кукурузный крахмал и ванильный сахар, взбейте до однородности. Введите сметану жирностью не менее 20% и перемешайте до гладкой, густой консистенции. Не взбивайте слишком долго. Достаньте охлажденную основу. Равномерно распределите вишню по дну, затем аккуратно вылейте сметанную заливку. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 1–1,5 часа. Готовый пирог должен слегка подрагивать в центре, а края заливки — стать плотными и золотистыми. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Подавайте остывшим. Этот пирог покоряет гармоничным контрастом песочной основы, нежной сметанной заливки и сочных кисло-сладких ягод. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇