Дочки-Матери
MAX ·
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ
Ингредиенты:
Вишня – 300 гр. (свежая/замороженная)
Сахар – 50 гр.
Кукурузный крахмал – 20 гр.
Сахарная пудра – по вкусу
Мята – по вкусу
Для теста:
Сахар – 150 гр.
Пшеничная мука – 110 гр.
Тёмный шоколад – 70 гр.
Какао-порошок – 30 гр.
Куриные яйца – 4 шт.
Приготовление:
1. Для вишнёвой начинки выложите замороженную вишню без косточек в сотейник. Добавьте сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте.
2. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 2–3 минуты до загустения и глянцевой консистенции. Полностью остудите.
3. Для теста аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки в чистой сухой чаше миксера до образования мягкой пены. Постепенно добавьте 100 гр. сахара и взбивайте до плотных, устойчивых пиков.
4. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром (50 гр.) 3–5 минут до посветления и увеличения объёма.
5. Аккуратно соедините желтковую смесь со взбитыми белками движениями снизу-вверх, сохраняя воздушность массы.
6. В отдельную миску просейте пшеничную муку с какао-порошком. Добавляйте сухие ингредиенты к яичной массе небольшими порциями, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой до однородности.
7. Тёмный шоколад порубите на небольшие кусочки (0,5–1 см) и аккуратно вмешайте в тесто.
8. Подготовьте форму диаметром 18 см: дно застелите пергаментом, стенки смажьте маслом.
9. Выложите половину теста, разровняйте. Равномерно распределите остывшую вишнёвую начинку, отступая от краёв.
10. Сверху аккуратно выложите оставшееся тесто, полностью закрывая начинку.
11. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке около 40–45 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте.
12. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой или с небольшими влажными крошками.
13. Готовый пирог слегка остудите в форме, затем аккуратно извлеките.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
