ОВОЩНОЙ САЛАТ НА ЗИМУ
Лето — время, когда свежие овощи в изобилии, а значит пора готовить заготовки. Данный салат из баклажанов, моркови, перца, лука и помидор пойдёт как для консервации, так и просто в качестве вкусной закуски. Салат получается нежным, овощи буквально тают во рту.
Ингредиенты:
Баклажаны - 5 шт.
Морковь - 5 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Помидоры - 5 шт.
Перец болгарский - 5 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 1 маленький пучок
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Чёрный перец - по вкусу
Растительное масло - 200 мл.
Уксус 70% - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками, солим и даём настояться, чтобы они дали сок и вышла горечь.
2. Нарезаем остальные овощи. Лук лучше нарезать четверть кольцами. Морковь я обычно тру на терке, а перец нарезаю мелкой соломкой.
3. Разогреваем казан и обжариваем лук до золотистого цвета, следом добавляем морковь, через пару минут перец. Помидоры добавляем в самом конце. Далее добавляем укроп, соль, перец и сахар. Перемешиваем аккуратно все наши овощи и на медленном огне тушим, периодически помешивая, минут 40-50.
4. За 5 минут до окончания добавляем уксус и мелко нарезанные зубчики чеснока.
5. Все, овощной салат готов! Можно закатывать в банки, предварительно стерилизованные.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
