Публикация от 27 июля 2026

ОВОЩНАЯ ИКРА Ингредиенты: Томаты - 2 кг. Болгарский перец - 2 кг. Кабачок молодой - 2 кг. Морковь - 1.5 кг. Баклажаны - 1,5 кг. Лук репчатый - 1 кг. Чеснок - 1 головка Томатная паста - 200 гр. Растительное масло - 150 мл. Соль - 6 ч. л. Смесь перцев - 5 гр. Уксус 9% (столовый) - 4 ст. л. Черный перец (молотый) - 2 ч. л. или по вкусу Приготовление: 1. Перед тем как начинать готовить овощную икру необходимо заранее подготовить продукты. Хорошо промыть и почистить от кожуры молодые кабачки, баклажаны, морковь, чеснок и репчатый лук. Кабачки и перец очистить от внутри находящихся семян. 2. При помощи мясорубки или блендера прокрутить томаты, кабачок, баклажаны, перец и сложить в глубокую посуду. Затем прокрутить морковь и отправить к помидорам. 3. Прокрученная смесь из овощей тщательно перемешивается и ставиться на умеренный огонь. После того как заготовка закипела нужно варить 30 минут, при этом не забывать периодически мешать. 4. Пока варится овощная масса, чеснок мелко порубить и соединить с растительным маслом. После того как закипит заготовка, чесночное масло добавить в кастрюлю и помешать. 5. Далее в кастрюлю к овощной смеси добавляются оставшиеся ингредиенты: 200 гр. томатной пасты, специи, черный перец молотый, 6 ч. л соли и 4 ст. л столового уксуса. Все тщательно перемешивается и убрать с плиты. 6. По истечению 15 минут икру вновь поставить на плиту и заново довести до состояния кипения на умеренном огне. 7. После того, как овощная заготовка дошла до стадии кипения необходимо продолжать варить на протяжении 5 минут и убрать с плиты. 8. Последним шагом будет разлитие приготовленной икры по баночкам, которые заранее стерилизуются. Разливать смесь необходимо пока овощная икра горячая. 9. После закрутки баночки переворачиваются донышком кверху и ставятся в теплое место. Желательно укутать чем-то теплым и оставить в таком виде до полного остывания заготовки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇