Дочки-Матери
MAX ·
НЕЖНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ
Вкусный и сочный пирог с заливкой из сметаны, йогурта и различных ягод для приятного семейного чаепития.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 250 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Сливочное масло - 130 гр.
Соль - щепотка
Яичные желтки - 3 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Для заливки:
Сметана 20% - 300 гр.
Йогурт без добавок - 150 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Сахар - 130 гр.
Крахмал - 40 гр.
Яичные белки - 3 шт.
Ягоды - 100 гр.
Приготовление:
1. В миске смешать муку, сахарную пудру и соль, добавить нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.
2. Руками массу перетереть в крошку. Разделить яйца на белки и желтки. Белки убрать на время в холодильник, а желтки добавить в тесто. Также добавить две ложки сметаны.
3. Тесто собрать в комок, затем разделить его на две равные части. Каждую завернуть в плёнку и убрать в морозилку на 2 часа.
4. За это время подготовить форму, проложить пергаментом дно и бока. Бока желательно смазать сливочным маслом и приклеить на него пергамент, так удобней будет выливать в форму заливку. Достать из морозилки одну часть теста и натереть её на тёрке. Равномерно распределить по дну формы, а затем утрамбовать.
5. Духовку разогреть до 190*С, поставить в неё основу на 15 минут, следите за своей духовкой, тесто должно немного подрумяниться.
6. За это время приготовить заливку. Смешать в миске сметану и йогурт, добавить половину сахара и ванилин. Массу взбить до растворения сахара.
7. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков, и продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар. Затем белковую смесь ввести в сметанно-йогуртовую, добавить крахмал и аккуратно перемешать.
8. На запечённую основу вылить заливку, сверху распределить любые ягоды, предварительно их разморозить. У меня - вишня, смородина и ежевика.
9. Достать из морозилки вторую часть теста и натереть её сверху заливки.
10. Поставить пирог в разогретую до 180*С духовку и выпекать около 45 минут. Если верх пирога зарумянится - он готов! Пирог очень хрупкий и его желательно не трогать до полного остывания. Я умудрилась его поломать, пока несла фотографировать, но ничего, на вкусе это не отразилось.
11. Разрезала пирог я на следующий день - какой же он нежный и вкусный!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
