Публикация от 6 июля 2026

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ Любители ягодных пирогов будут в восторге от этого рецепта. Нижний слой — мягкая песочная текстура, слой ягодной начинки с яркой кислинкой, которую придаёт клюква, а сверху мягкая хрустящая корочка. Ингредиенты: Яйца - 3 шт. Мука - 350 гр. Разрыхлитель для теста (можно заменить содой) - 15 гр. Сливочное масло - 200 гр. Сахар (в тесто) - 100 гр. Клюква - 300 гр. Сахар (в начинку) 100 гр - 100 гр. Крахмал - 1 ст.л. Приготовление: 1. Если сейчас не сезон клюквы, подойдёт и замороженная ягода. Достаём запасы и оставляем разморозиться. Не спешите сливать всю жидкость, она понадобится нам, когда будем делать начинку, а пока отставим клюкву в сторону. 2. Сливочное масло должно быть мягкой консистенции. Не стоит превращать его в полностью жидкое состояние, ведь тогда для замеса понадобится больше муки, а выпечка из-за этого станет твёрже. 3. К маслу добавим яйца и сахар, далее можно воспользоваться миксером или же венчиком. Взбиваем, пока сахар не растворится. Муку и разрыхлитель вводим частями, и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком тугим. Мы отправим его в морозилку и с ним будет легче работать. 4. Полежав в морозилке минут 30 достаём наше уже затвердевшее тесто, делим его на неравные 2 части. Первая часть, примерно 70 % теста - наша основа для пирога, вторая часть 30 % - верхний натёртый слой. 5. Клюкву вместе с соком отправляем в сотейник, туда же сахар. Если клюква не разморозилась полностью - это не беда, она разморозится в процессе. Когда клюква почти закипела добавим крахмал, и сразу начинаем помешивать. Готовим до загустения сока (по консистенции должен напоминать густой джем), после сразу снимаем с огня. 6. Разъёмная форма отлично подойдёт для пирога, смазывать её не нужно ведь в составе теста уже есть масло. Первый слой теста выкладываем равномерно по форме, формируем бортики. Далее начинка. Оставшееся тесто натрём на большой тёрке прямо на ягоды, перекрывая нашу начинку. 7. Выпекать при 180*С 45 минут в духовом шкафу будет достаточно для этого замечательного пирога. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇