Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ 🥮☕
Пирог с абрикосами
Масло сливочное 82,5% — 170 гр.
Марципан 45-55% — 110 гр.
Сахар демерара — 220 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 360 гр.
Разрыхлитель — 15 гр.
Молоко 3,2% — 240 гр.
Абрикосы — 300 гр.
Сахар гранела - для посыпки
Приготовление:
1.Начните с того, что поломайте марципан кусочками (110 гр.), добавьте кубики сливочного масла (170 гр.) и размешайте это в более или менее однородную массу.
2.Дальше добавьте сахар сорта демерара (220 г), он поможет ещё лучше измельчить марципан.
3.Следом идут два яйца. После, мука (360 гр.) и разрыхлитель (15 гр.).
4.Постепенно влейте молоко (240 гр.). Здесь, можно взять альтернативное молоко, например, банановое сделает вкус интереснее.
5.Последними добавляем крупные кусочки абрикосов. Они должны быть максимально плотными и «сухими», если сомневаетесь, обваляйте их в муке, чтобы запечатать сок внутри. Иначе тесто размокнет.
6.Подготовьте низкую форму для панеттоне на 185 мм, я дополнительно использую металлическое кольцо для поддержки, но это больше вопрос эстетики.
7.Выложите тесто в форму, добавьте немного кусочков абрикосов сверху, а также щедро посыпьте сахаром гранела. Этот сахар не только добавить яркие визуальные акценты, но и станет приятной хрустящей текстурой.
8.Выпекайте в режиме верх-низ, уровень противня ниже среднего, температура 170*С. Примерно через 40-50 минут верх начнёт хорошо румяниться, если поймёте, что внутри пирог ещё сырой — накройте его фольгой сверху и выпекайте дальше, до полной готовности.
9.Сразу накройте пищевой плёнкой в контакт, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на ночь.
10.Финально, перед подачей можно добавить ещё сахара гранела, кусочки абрикосов в нейтральной глазури и изумрудную фисташку для яркости (её же можно добавить и в тесто).
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
