Дочки-Матери
MAX ·
НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ 🐟👍
Ингредиенты:
Фарш белой рыбы — 455 гр.
Лук — 145 гр.
Укроп — 20 гр.
Багет — 65 гр.
Сливки 22-33% — 40 гр.
Креветки — 130 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Приготовление:
1. Мелко порубите репчатый лук (145 гр.) и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу (455 гр.). Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например. Из неё мы и готовили котлеты.
2. Мелко порубите укроп (20 гр.), добавьте в чашу.
3. Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете. Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%). Также добавьте к будущему фаршу.
4. Также мелко порубите креветки (130 г). Они дадут некоторую нежность и аромат. Добавьте в чашу. Соль и перец на ваш вкус.
5. Отделите белок двух яиц. Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.
6. Замешайте фарш холодными руками. Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.
7. Сформируйте шарики одинакового размера. Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.
8. Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки. Можете помогать себе ножом.
9. Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки. Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону. Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8. Мы использовали духовку.
10. Подавайте с зеленью, красной икрой и соусом.
Рецепт соуса: сметана (60 гр.), огурцы рубленные мелко (30 гр.), сок лайма (3 гр.), горчица дижонская (3 гр.), сахар (2 гр.), соль по вкусу. Всё смешали и подаём.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
