Дочки-Матери
MAX ·
ТОРТ "КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ"
Ингредиенты:
Клубника - 500-600 гр.
Бисквит (диаметр формы 20 см):
Яйца - 4-5 шт.
Сахар - 190 гр.
Мука - 100 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Для меренги:
Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 130 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Клубничный сироп для пропитки:
Клубника - 250-300 гр.
Сахар - 100 гр.
Вода - 50-70 мл.
Для сливок:
Сливки (33-35%) - 600-800 мл.
Сахарная пудра - 4-6 ст.л.
Приготовление:
1. Приготовить бисквит: Отделите белки от желтков. К желткам добавьте половину сахара и разотрите. Взбейте белки на средней скорости до пышной пены, затем постепенно добавьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотного состояния.
Треть взбитых белков добавьте к желткам, перемешайте. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Затем переложите эту массу к оставшимся взбитым белкам и аккуратно смешайте движениями снизу-вверх до объединения ингредиентов.
Переложите тесто в форму (не смазывайте бока) на половину или 2/3 высоты. Выпекайте в разогретой до 165-170ºC духовке примерно 50 минут. Извлеките, остудите на решетке и дайте вылежаться 8-12 часов. Разрежьте на 4 коржа.
2. Приготовить меренгу: Взбейте яичные белки на низкой скорости до легкой пены, затем увеличьте скорость до максимальной. Тонкой струйкой всыпьте сахар с ванильным сахаром, продолжая взбивать до густой плотной массы, которая не выливается при переворачивании миски.
На пергаментной бумаге нарисуйте круг диаметром бисквита, переверните. Выложите взбитые белки, равномерно распределите по кругу. Выпекайте меренгу в разогретой до 180°C духовке около 13 минут до светло-золотистого цвета.
3. Приготовить клубничный сироп: Вымытую клубнику разрежьте пополам, сложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром, добавьте воду, перемешайте. Доведите до кипения, снимите пену. Кипятите 5-7 минут, разомните ягоды. Процедите через сито. Остудите сироп.
4. Приготовить взбитые сливки: Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
5. Сборка торта: Вымойте, обсушите и нарежьте клубнику ломтиками.
На блюдо выложите первый бисквитный корж, пропитайте клубничным сиропом. Выложите часть взбитых сливок, равномерно распределите. Разложите ломтики клубники (можно посыпать сахарной пудрой). Сверху выложите еще сливки.
Уложите второй корж, пропитайте сиропом и смажьте сливками. Выложите меренгу, смажьте ее сливками. Накройте меренгу третьим коржом и пропитайте сиропом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
