Дочки-Матери
MAX ·
ПИКАНТНАЯ КУРИЦА С ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ
Ингредиенты:
Курица — 1 кг.
Соевый соус — 20 гр.
Рыбный соус — 20 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Куриный бульон — 200 гр.
Корнишоны
Каперсы
Оливки
Лавровый лист
Паприка или чили
Приготовление:
1. Приготовим маринад. Соевый соус (20 гр.), рыбный соус (20 гр., можно без него) и растопленное сливочное масло (60 гр.). Все смешиваем. Масса будет капризной в плане соединения, поэтому используйте венчик или погружной блендер.
2. Соль, перец и другие любимые специи — по вкусу.
3. Добавляем 6-8 куриных голеней. Здесь можно использовать и крылышки и бедра, даже микс.
4. Хорошо перемешайте и накройте пищевой плёнкой. Пусть постоит хотя бы пол часа на столе.
5. Включите духовку на 200*С.
6. Переложите курицу в удобное для выпекания блюдо. Почему я использовала два — в узком курица больше замачивается в маринаде, а для выпекания нужно широкое блюдо, чтоб все кусочки курицы лежали в один слой.
7. Хорошо распределите курицу и ещё раз обмажьте соусом. Сливочное масло прилично загустеет, поэтому не пугайтесь, просто размажьте его.
8. Добавьте около 200 гр. куриного бульона, чтобы он накрыл половину курицы по высоте. Туда же порубите крупно корнишоны (5-8 шт.), эстеты добавляют ещё и каперсы, у них свой уникальный вкус, аромат и история, я выложил пол банки (где-то 30 гр.). Добавьте 3-4 зубчика чеснока (порубите).
9. Дальше оливки, любые, которые любите. Конечно, без косточек, но можно с начинкой внутри. Здесь по вкусу, грамм 30-60. И лавровый лист, здесь он хорошо заиграет, примерно 5-8 листьев, желательно свежий. Сухой лист лучше немного утопить в соус.
10. Финальный штрих — сладкая паприка или острый чили. Они нужны для красивого цвета и соответствующего аромата.
11. Убираем в духовку на 40-50 минут. В процессе вы можете переворачивать курицу, но я не стал. Таким образом у нас есть часть, которая сильнее пропитана соусом и чуть мягче (потому что она больше варится в жидкости), а есть часть подрумяненная и более сухая. Сочетание невероятное, особенно когда это голени.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
