Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ И ФУНДУКОМ
Ингредиенты
Для слоеного рубленого теста:
Мука - 200 гр.
Сливочное масло - 100 гр. (холодное)
Сахар - 75 гр.
Яйца - 1 шт.
Вода - 1-2 ст. л. (ледяной)
Для начинки:
Фундук - 100 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Смородина красная - 400 гр.
Приготовление:
1.100 гр. холодного сливочного масла нарезать кубиками, переложить в глубокую миску. Добавить 200 гр. просеянной муки высшего сорта и 75 гр. сахара. Порубить рубкой для теста до крошкообразной консистенции. (Можно рубить двумя ножами, но лучше в комбайне). Руками тесто лучше не месить, а рубить все подручными средствами, так как это тесто «боится» тепла.
2.Сделать в полученном крошкообразном тесте лунку и разбить яйцо, перемешать (опять же не руками). Добавить ледяную воду, не всю сразу, по 1 ст. л. (если у вас яичко большое, возможно вода не понадобится). Замесить руками быстро тесто. Не старайтесь достичь однородной структуры рубленого теста, это произойдет при укладке теста в форму. Тем более, что это тесто сладкое, с сахаром, а сладкое тесто «собрать» очень сложно.
3.Тесто распределить в форме руками, сделать небольшие бортики, сделать проколы вилкой (чтоб тесто не вздулось при выпечке), поставить в холодильник на 30 минут (можно в морозилку минут на 15).
4.100 гр. фундука перемолоть блендером (но НЕ до состояния муки). Смешать в глубокой чаше 100 гр. сахарной пудры и перемолотый фундук.
5.Добавить помытую, слегка влажную красную смородину, аккуратно перемешать столовой ложкой, стараясь не давить ягоды.
6.Начинку выложить на тесто, распределить. (Да, хочется отметить, что в данном рецепте основу пирога предварительно не нужно выпекать, так как начинку мы используем «сухую»).
7.Поставить пирог с красной смородиной и фундуком выпекаться в уже разогретую до 200*С духовку на 25-30 минут. Если края пирога начнут сильно румяниться, накройте форму с пирогом фольгой (глянцевой стороной кверху) и продолжайте выпекать.
8.Пирог со смородиной и фундуком достать, остудить, присыпать сахарной пудрой. Пирог с орехами и смородиной украсить ягодами и листиками мяты.
Ну а теперь, заваривайте чаёк!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
