РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
Кремовое итальянское ризотто с ароматными белыми грибами (можно использовать шампиньоны + сушёные белые)
Ингредиенты:
Рис арборио - 300 гр.
Свежие шампиньоны - 300 гр.
Сушёные белые грибы - 30 гр.
Лук-шалот - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Белое сухое вино - 150 мл.
Куриный бульон - 1000 мл.
Сливочное масло - 80 гр.
Пармезан - 80 гр.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Петрушка свежая - 20 гр.
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Сушёные грибы замочить в 200 мл. горячего бульона на 20 минут.
2. Шампиньоны нарезать пластинками, лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
3. Обжарить шампиньоны на сливочном масле до золотистого цвета, отложить.
4. В той же кастрюле на оливковом масле обжарить лук и чеснок до прозрачности.
5. Добавить рис, обжаривать 2 минуты, помешивая.
6. Влить вино, выпарить полностью.
7. Добавить размоченные белые грибы (процедить), обжарить 2 минуты.
8. Постепенно добавлять горячий бульон по половнику, помешивая, пока жидкость не впитается.
9. Продолжать добавлять бульон и помешивать 18-20 минут.
10. За 5 минут до готовности добавить обжаренные шампиньоны.
11. Когда рис готов, снять с огня, добавить сливочное масло и тёртый пармезан.
12. Перемешать до кремовой консистенции, посолить, поперчить.
13. Подавать, посыпав петрушкой и пармезаном.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
