Дочки-Матери
MAX ·
МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ШАФРАНОМ И КАРДАМОНОМ
Ингредиенты
Для бисквита:
175 гр.- мелкого сахара (песок или сахарная пудра)
5 шт. - яиц
1 ч. л. - ванильного экстракта
175 гр.- пшеничной муки высшего сорта
1+1/4 ч. л. - разрыхлителя
1/4 ч. л. - мелкой соли (лучше морской)
75 гр.- несоленого сливочного масла, растопленного
Для молочной пропитки:
300 мл.- молока (жирностью от 3,2%),
30 нитей - шафрана,
1,5 ч. л. - молотого кардамона,
чуть меньше 1/4 ч. л. - мелкой соли,
300 мл.- сливок (от 33%, для взбивания),
200 мл.- сгущенного молока
Для топпинга:
300 мл.- очень холодных сливок (33-35%)
2 ст. л. - сгущенного молока
50 гр.- очищенных фисташек, мелко рубленых
Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 200*С (180*С, если с конвекцией).
2.Застелите форму пергаментом. В большой миске смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт.
3.Во второй миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
4.Взбивайте яйца с сахаром миксером около 5 минут, пока масса не станет густой, как заварной крем.
5.Затем в три приема просейте мучную смесь в яично-сахарную массу и каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не выпустить воздух. Так же, в три захода, влейте растопленное масло, снова осторожно перемешивая.
6.Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 20 минут.
7.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Достаньте пирог и дайте ему остыть прямо в форме 30 минут.
8.Пока остывает бисквит, приготовьте молочную смесь.
9.В небольшой кастрюле на среднем или слабом огне нагрейте молоко.
10.Добавьте шафран, кардамон и соль. Томите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая, чтобы пряности раскрылись и передали молоку свой аромат.
11.Снимите с огня, влейте жирные сливки и сгущенное молоко, тщательно перемешайте.
12.Вилкой сделайте отверстия по всей поверхности остывшего бисквита. Равномерно вылейте половину молочной смеси.
13.Дайте впитаться пару минут, затем вылейте оставшееся молоко.
14.Уберите форму в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
15.Перед самой подачей взбейте хорошо охлажденные жирные сливки с двумя ложками сгущенки в плотную устойчивую пену — с этими сливками это всегда легко получается.
16.Равномерно распределите крем поверх пропитанного пирога. Щедро посыпьте мелко рублеными фисташками. Подавайте, не вынимая из формы.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
