Дочки-Матери
MAX ·
КИШ С ЛОСОСЕМ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты на форму 28 см:
пшеничная мука - 200 гр.
сливочное масло - 115 гр.
соль - 1/4 ч.л.
ледяная вода - 2 ст.л.
Начинка:
шпинат - 250 гр.
лосось - 350 гр.
фета - 80 гр.
яйца - 3 шт.
сметана - 150 гр.
маленький пучок укропа - 15 гр.
соль по вкусу
Приготовление:
1. Готовим тесто: для этого кладем в чашу блендера муку, соль, и нарезанное кубиками холодное масло.
2. Рубим до получения грубой жирной крошки.
3. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
4. Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
5. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.
6. Кладем на тесто фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь. У меня это перловка.
7. Отправляем в разогретую до 180*С духовку на 10 минут.
8. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 10 минут. Вынимаем, духовку не выключаем.
9. Готовим начинку: филе лосося нарезаем кубиками. Добавляем немного соли и перемешиваем.
10. Фету режем чуть мельче, чем лосося. Если вы используете свежий шпинат, порядок действий будет следующий. У шпинатных листьев отрываем ножки. Ставим на средний огонь глубокую сковороду, вливаем пару ложек воды и кладем шпинат.
11. Прикрываем крышкой на пару минут, затем открываем и готовим, помешивая, пока шпинат не потеряет объем, а лишняя жидкость не испарится. Следите, чтобы шпинат не подгорел! Если у вас замороженный шпинат, вам нужно просто разморозить его и отжать воду.
12. В выпеченную основу выкладываем рыбу, чередуя со шпинатом.
13. Для заливки соединяем яйца, сметану, мелко нарубленный укроп и взбиваем вилкой или венчиком до однородного состояния. Солим по вкусу, при этом помним, что в начинку пойдет еще и соленая фета.
14. Выливаем начинку в киш, стараясь распределить ее равномерно. Сверху выкладываем фету.
15. Отправляем форму в духовку (она у нас уже разогрета до 180*С) и выпекаем около получаса, пока начинка не схватится и слегка не подрумянится. Даем кишу остыть в форме около 15 минут, затем подаем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
