Дочки-Матери
MAX ·
ВУПИ - ПАЙ “КРАСНЫЙ БАРХАТ”
Ингредиенты на 14 штук:
Тесто:
сливочное масло - 120 гр.
сахар -180 гр.
яйца - 1 шт.
сметана - 120 гр.
какао-порошок - 40 гр.
пшеничная мука - 250 гр.
соль - 1/4 ч.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сода - 1/4 ч.л.
красный гелевый краситель
Крем:
крим-чиз - 300 гр.
сливочное масло - 90 гр.
сливки 33% - 60 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
Приготовление:
1. Сливочное масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью – это нормально.
2. Добавляем яйцо и взбиваем до однородного состояния.
3. Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем просеянное какао и снова вымешиваем.
4. Затем постепенно добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто – по консистенции оно будет как на кекс.
5. Постепенно добавляем красный краситель до желаемой интенсивности оттенка.
6. Дальше тесто нужно выложить на застеленный противень. Я делаю это через кондитерский мешок с простой круглой насадкой – так половинки получаются более аккуратными и близкими по размеру. Хвостики приглаживаю смоченным пальцем. За неимением мешка можно выложить тесто ложкой, но форма, конечно, будет хуже. Важно: при выкладывании теста заложите пространство между заготовками на то, что в духовке они увеличатся по площади. И если они будут лежать слишком близко, то могут слиться в один корж.
7. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке около 12-15 минут. Полностью остужаем на решетке.
8. Готовим крем: для этого соединяем в миске холодные сливки, крим-чиз, мягкое (но не подтаявшее!) сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до однородного состояния.
9. Перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем на половину выпеченных заготовок.
10. Накрываем второй половиной и очень бережно прижимаем, чтобы крем распределился.
11. Отправляем в холодильник для стабилизации на пару часов в закрытом контейнере. Затем посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
