Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОЖНОЕ С КЛУБНИКОЙ
Ингредиенты:
Бисквит:
Сахар - 100 гр.
Пшеничная мука - 75 гр.
Крахмал - 50 гр.
Яйца - 3 шт.
Вода (ледяная) - 3 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Начинка:
Клубника - 500 гр.
Крем:
Творог (лучше в брикетах) - 500 гр.
Йогурт (натуральный или ванильный) - 500 гр.
Сливки (33%) - 250 мл.
Сахар - 80 гр.
Лимонный сок - 80 мл.
Вода - 60 мл.
Желатин - 25 гр.
Украшение:
Клубника - 250 гр.
Желе (прозрачное для торта) - 10 гр.
Приготовление:
Для бисквита разделите яйца на желтки и белки. Белки взбейте с ледяной водой до пышности, постепенно добавляя сахар. Затем по одному введите желтки. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешайте лопаткой.
Выложите тесто в форму (25×35 см), застеленную пергаментом, и выпекайте в разогретой до 175°С духовке 20-25 минут до сухой шпажки. Духовку не открывайте. Охладите бисквит и разрежьте вдоль на два коржа.
Для начинки клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Ягоды оставьте целыми.
Для крема желатин залейте водой и оставьте набухать, затем распустите на медленном огне, не кипятя. Сливки взбейте миксером в пышную пену. В отдельной миске взбейте творог, йогурт, сахар и лимонный сок до однородности. Добавьте сливки и снова взбейте. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте желатин. Работайте быстро, пока крем не начал застывать.
В форму выложите половину бисквита. Равномерно распределите большую часть крема. На крем выложите целые ягоды клубники. Сверху накройте ягоды оставшимся кремом. Выложите второй корж.
Для украшения клубнику вымойте, обсушите, нарежьте пластинками. Приготовьте прозрачное желе для торта согласно инструкции. На бисквит выложите нарезанную клубнику. Сверху залейте прозрачным желе.
Поставьте десерт в холодильник на 3-4 часа для полного застывания. Нарежьте порционными кусочками и подайте.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
