Публикация от 13 июня 2026

Булочки-пышки: ароматная, воздушная и невероятно вкусная выпечка в домашних условиях! Ингредиенты для теста: Мука – 500 гр. Дрожжи сухие – 9 гр. Соль – 5 гр. Сахар – 110 гр. Масло сливочное – 60 гр. Яйцо – 1 шт. Ванилин – 1 щепотка Молоко – 150 гр. Вода – 100 мл. Ингредиенты для начинки: Сахар – 100 гр. Масло сливочное – 50 гр. Приготовление: 1. В глубокой миске соедините тёплое молоко (оставьте 1 ч.л. для смазывания), тёплую воду, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 15 минут. Затем добавьте оставшийся сахар, соль и ванилин. Перемешайте. 2. Добавьте примерно 300 гр. муки. Перемешайте. 3. Яйцо хорошо размешайте и отлейте 1 ст.л. (для смазывания). Добавьте к тесту остальное яйцо и растопленное, охлаждённое сливочное масло. 4. Перемешайте и начните частями добавлять оставшуюся муку. Муки может уйти чуть больше или меньше (у меня ушло дополнительно около 70 гр.). Сначала перемешивайте ложкой, затем продолжите замес руками. 5. Тесто готово, когда станет гладким и не будет липнуть к рукам и столу, но оно не должно быть упругим и плотным. Смажьте чистую миску растительным маслом, скатайте тесто в шар и поместите в миску. 6. Накройте плёнкой или полотенцем, оставьте в тепле подниматься на 1-1,5 часа. Тесто готово, когда увеличится в 2,5 раза. 7. Подошедшее тесто обмять. Разделите тесто на 12-18 частей. Каждый кусочек округлите, подворачивая тесто вниз. Накройте плёнкой или полотенцем. 8. Стол или коврик немного смажьте растительным маслом. Круглый кусочек теста слегка примните в лепёшку, раскатайте толщиной около 0,5 см. Лепёшку кистью смажьте мягким или растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром (около 3-4 щепоток). 9. Лепёшку сверните в рулет. Рулет согните пополам, шов оставьте внутри, защипайте края. Разрежьте заготовку с противоположной от соединения стороны, делая надрез не до конца. Разверните булочку срезом вверх и осторожно расправьте слои. Так мы получим милые плюшки-сердечки. 10. Выкладывайте плюшки на противень, застеленный пергаментом. Сформируйте все булочки. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут. 11. Взбейте оставленное 1 ст.л. яйцо и 1 ч.л. молока, аккуратно смажьте булочки, можете дополнительно посыпать их сахаром. 12. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190°C около 16 минут, до румянца. Точное время зависит от вашей духовки. Готовые булочки накройте полотенцем и дайте остыть. 13. Пока выпекается первая партия, аналогично приготовьте остальные. Булочки сильно увеличатся, оставляйте достаточное расстояние. 14. Булочки-плюшки готовы. Отсутствие сложной начинки позволяет им хорошо подниматься и ровно пропекаться. Это одно из лёгких дрожжевых изделий, с которого можно начинать знакомство с дрожжевым тестом. Формовать сдобные булочки с сахаром можно разными способами, но форма сердечка или бабочки – самый эффектный и любимый. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇