Дочки-Матери
MAX ·
или сложите в пакет и растолките скалкой. Получившиеся крошки смешайте с растопленным маслом.
4․Дно формы застелите пергаментом. Выложите в неё печенье, распределите ровным слоем по дну и сделайте бортики, если хотите. Стаканом или ложкой уплотните основу для чизкейка. Уберите на 1 час в холодильник.
5․Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте 4 ст. л. мятного сахара и сыр. Взбейте ещё раз.Влейте несколько капель красителя, если хотите получить необычный цвет.
6․Достаньте основу из холодильника и заполните её начинкой. Верните чизкейк в холодильник и оставьте на 10–12 часов.
7․Перед подачей украсьте тёртой цедрой, ломтиками лайма и веточкой мяты.
8 - Воздушный японский чизкейк
Ингредиенты:
Белый шоколад - 255 гр.
Сливочный крем-сыр - 225 гр.
Крупные яйца - 6 шт.
Приготовление:
1․Шоколад разделите на кусочки и сложите в миску. Установите над кастрюлей с кипящей водой и помешивайте до полного растворения.
2․Размешайте шоколад со сливочным сыром и слегка остудите.
3․Желтки отделите от белков и хорошо размешайте с шоколадной массой.
4․Белки взбейте до устойчивых пиков. Частыми добавляйте в шоколадную массу и аккуратно перемешивайте.
5․Дно и бортики формы для запекания застелите пергаментом. Снаружи закройте фольгой, чтобы при приготовлении в форму не попала жидкость.Используйте форму диаметром 20 см.
6․Выложите тесто в форму и распределите ровным слоем.
7․Установите форму с тестом в ещё одну большего размера. Налейте тёплую воду, чтобы она доходила примерно до половины формы с чизкейком.
8․Запекайте примерно 40–45 минут при температуре 175°С. После выключите духовку и оставьте в ней чизкейк ещё на 15 минут.
9․Готовый чизкейк переложите на блюдо и охладите за 4–6 часов.
9 - Хлопковый чизкейк
Ингредиенты:
Сливочное масло- 60 гр. + 1 ст. л.
Яйца - 6 шт.
Мука - 8 ст. л.
Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
Лимон - ½ шт.
Сливки жирностью 33% - 120 мл.
Крем-сыр - 300 гр.
Сахар - 170 гр.
Сахарная пудра- 1 ст. л.
Джем - 3 ст. л.
Приготовление:
1․Смажьте круглую форму диаметром 23 см. 1 ст. л. сливочного масла. Плотно оберните её снаружи в 2 слоя фольги. Разогрейте духовку до 160°C.
2․.Отделите белки от желтков.
3․.Смешайте муку с крахмалом. Просейте смесь дважды.
4․.С лимона мелкой тёркой снимите цедру, затем выжмите 2 столовые ложки сока.
5․.Взбейте холодные сливки миксером до мягких пиков.
6․.Добавьте к ним сыр, размягчённое сливочное масло и 5 ст. л. сахара. Взбейте всё в однородную пышную массу.
7․.Не выключая миксер, вводите к сыру по одному желтку. Добавляйте следующий после того, как предыдущий будет полностью вмешан.
8․.Всыпьте муку и осторожно перемешайте. Получившееся тесто протрите сквозь мелкое сито в большую миску.
9․.Добавьте к тесту цедру и лимонный сок и перемешайте.
10․.Наполните глубокий противень водой и поставьте его в разогретую духовку. Жидкость должна нагреться.
Убедитесь, что форма для чизкейка свободно помещается в противень.
11․.Тем временем миксером на средней скорости взбивайте яичные белки 2 минуты. Не прекращая взбивать, всыпьте к ним в 3–4 приёма оставшийся сахар. Увеличьте скорость и взбивайте белки до мягких, но устойчивых пиков.
Правильно взбитые белки должны задерживаться на венчике 2–3 секунды перед тем, как стечь.
12․.Введите взбитые белки в тесто в 3 приёма. Осторожно перемешивайте массу после каждой порции.
13․.Готовое тесто вылейте в подготовленную форму и 2–3 раза постучите ей об стол.
14․Поместите форму с чизкейком в противень с горячей водой и запекайте его 75 минут. Затем снизьте температуру до 150°C и готовьте ещё 10 минут до золотистой корочки.
15․.Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри ещё на 15–20 минут. Не открывайте в это время дверцу!
16․.Готовый десерт по желанию посыпьте сахарной пудрой или смажьте джемом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
