Публикация от 7 июня 2026

сметаной Ингредиенты: Для начинки: Крем-сыр - 900 гр. Жирная сметана - 230 гр. Сахар - 200 гр. Ванильный экстракт - 2 ч. л. Крупные яйца - 4 шт. Приготовление: 1․Разогрейте духовку до 165°С. 2․Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром. 3․Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте. 4․Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой. 5․Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите. 6․Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте. 7․Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной. 8․В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу. 9․Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи. 10․Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Для дополнительной защиты от воды заверните низ и стенки формы в пакет для запекания. 11․Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.Готовый десерт должен схватиться по краям, а в центре — немного подрагивать. 12․Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. 13․Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов. 5 - Чизкейк с мандаринами Ингредиенты: Для теста Мука - 225 гр. Сахар - 50 гр. Соль - 1 щепотка Сливочное масло - 125 гр. Яйцо - 1 шт. Для начинки: Творог - 500 гр. Маскарпоне или крем-сыр - 500 гр. Яйца - 4 шт. Сахар - 100 гр. Кукурузный крахмал - 1 ст. л. Ванильный экстракт - 2 ч. л. Мандарины - 3–4 шт. Приготовление: 1․Муку смешайте с солью и сахаром. Ледяное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. 2․Добавьте яйцо, замесите мягкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. 3․Разогрейте духовку до 150°С. Круглую разъёмную форму диаметром 22–26 см. застелите пергаментной бумагой. 4․Творог протрите сквозь сито или взбейте погружным блендером. Смешайте с маскарпоне и яйцами до однородности. 5․Добавьте сахар, крахмал и ванильный экстракт, тщательно перемешайте. Мандарины очистите и разделите на дольки. Если хотите более сладкий чизкейк, используйте больше сахара, а вместо свежих мандаринов возьмите консервированные. 6․Тесто раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. и выложите в форму, прижмите ко дну, сформируйте небольшой бортик и обрежьте излишки. 7․Вылейте половину сырной массы на основу, разложите дольки мандаринов и покройте их оставшейся массой. Выпекайте чизкейк 70–80 минут. 6 - Кокосовый чизкейк без выпечки Ингредиенты: Песочное печенье - 150 гр. Сливочное масло - 75 гр. Крем-сыр - 380 гр. Натуральный йогурт - 80 гр. Кокосовая стружка - 75 гр. Белый шоколад - 200 гр. Приготовление: 1․Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. 2․Выложите смесь в круглую форму диаметром 20 см, утрамбуйте и сформируйте бортики. Уберите основу на 30–40 минут в холодильник. 3․Крем-сыр взбейте миксером с йогуртом до однородности, всыпьте кокосовую стружку, ещё раз взбейте. 4․Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. 5․Добавьте шоколад к сыру, тщательно перемешайте. Вылейте смесь на основу и разровняйте. Уберите чизкейк на 3–4 часа в холодильник. 7 - Мятный чизкейк без выпечки Ингредиенты: Мята - 1 небольшой пучок Сахар - 200 гр. Печенье - 350 гр. Сливочное масло - 120 гр. Сливки с жирностью не менее 33% - 300 мл. Крем-сыр - 180 гр. Лайм - по вкусу Можно добавить: Пищевой краситель - несколько капель Приготовление: 1․Листья мяты отделите от стеблей и измельчите в блендере вместе с сахаром. 2․Пересыпьте мятный сахар в банку, плотно закройте крышкой и отложите, пока будете заниматься другими ингредиентами. Для рецепта вам понадобится не весь мятный саха...