Дочки-Матери
MAX ·
ЧИЗКЕЙК - ТОП- 9 РЕЦЕПТОВ
1 - Творожный чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
Песочное печенье - 250 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Желатин - 2 ст. л.
Молоко - 80 мл.
Творог - 500 гр.
Сахарная пудра - 130 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Белый шоколад - 100 гр.
Сливки 33% - 500 мл.
Приготовление:
1․Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным маслом. Массу выложите в форму диаметром 22–24 см, утрамбуйте, чтобы получился ровный слой.
2․Основу уберите на 30–40 минут в холодильник. Желатин залейте тёплым молоком и оставьте на 15–20 минут.
3․Творог измельчите блендером или протрите сквозь сито. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешайте.
4․Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте к творогу, перемешайте.
5․Нагрейте желатин до растворения гранул, но не доводите до кипения. Немного остудите и соедините с творожной массой.
6․Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую плотную пену. Осторожно вмешайте их в творог.
7․Вылейте творожную массу на основу. Уберите на 6–8 часов в холодильник. По желанию украсьте кусочками клубникой.
2 - Яркий чизкейк с клубникой без выпечки
Ингредиенты:
Для основы:
Песочное печенье - 100 гр.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Желатин - 1 ч. л.
Молоко - 300 мл.
Крем-сыр -200 гр.
Жирная сметана - 90 гр.
Сахар - 60 гр.
Сливки 33%-ной жирности - 200 мл.
Для желе:
Желатин - 1,5 ч. л.
Вода - 200 мл.
Сахар - 40 гр.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Клубника - 200 гр.
Приготовление:
1․Печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Крошку выложите в форму и придавите ко дну.
2․Желатин замочите в молоке на 10–15 минут. Крем-сыр взбейте венчиком со сметаной и 3/4 сахара до однородности.
3․Желатин растопите на водяной бане или в микроволновке, влейте к крему и перемешайте.
4․Холодные сливки взбейте с оставшимся сахаром в густую пену. Осторожно смешайте сливки с сырной массой.
5․Выложите крем на корж, разровняйте поверхность лопаткой. Уберите чизкейк на 2 часа в холодильник.
6․Желатин замочите в 100 мл. воды на 15–20 минут. Оставшуюся воду смешайте с сахаром и лимонным соком и доведите до кипения.
7․Влейте желатин к сиропу, перемешайте. Когда желатин растворится, снимите кастрюлю с огня. Остудите жидкость.
8․Клубнику нарежьте ломтиками, выложите на чизкейк и залейте остывшим желе. Уберите чизкейк в холодильник ещё на 2 часа.
3 - Чизкейк с вишней
Ингредиенты:
Для основы:
Песочное печенье - 120 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Крем-сыр - 500 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Жирная сметана - 160 гр.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Для соуса:
Вишня без косточек - 450 гр.
Сахар - 5 ст. л.
Лимонный сок -1 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Вода - 3 ст. л.
Приготовление:
1․Разогрейте духовку до 175°С. Круглую форму диаметром 18–20 см застелите бумагой для выпечки. Снаружи плотно оберните её в два слоя фольги.
2․Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным маслом, сахаром и солью. Крошку распределите ровным слоем по дну формы, утрамбуйте и сформируйте бортик. Выпекайте основу 8–10 минут.
3․Уменьшите температуру духовки до 160 °С. Соедините крем-сыр комнатной температуры, яйца, сахар, сметану, ванильный экстракт и соль. Взбейте миксером на высокой скорости до однородности.
4․На низкой скорости перемешивайте сыр ещё 1–2 минуты. Вылейте массу на основу, постучите формой об стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
5․Глубокий противень наполните кипятком, поместите туда форму. Поставьте противень с чизкейком в духовку, выпекайте 75 минут.
6․Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем вытащите его, остудите до комнатной температуры, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
7․Вишню соедините с сахаром и лимонным соком, оставьте на 15 минут. Крахмал тщательно смешайте с водой.
8․Соедините вишню с крахмальной жидкостью. Помешивая, доведите ягоды до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Остудите.
9․Чизкейк осто...
