Дочки-Матери
MAX ·
ЦЫПЛЯТА В МИНДАЛЕ ПОД КОНЬЯЧНЫМ СОУСОМ
Нежное мясо цыпленка – прекрасная основа для приготовления настоящего шедевра. Добавим к нему немного изысканных ноток: сухое вино, миндальный орех, зелень – и у нас получится потрясающее основное блюдо.
Ингредиенты:
цыпленок (1 кг.) – 1 шт.
сухое вино – 250 мл.
сливочное масло – 120 гр.
петрушка – небольшой пучок
чеснок – пара зубков
стебель сельдерея – 10–15 гр.
миндальный орех (ядро) – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт. среднего размера
желток (куриное яйцо) – 2 шт.
сливки 25–30% жирности — 100 мл.
коньяк – 60 мл.
лавровый лист
перец черный, молотый,соль - по вкусу
Приготовление:
1.Потрошеного, подготовленного цыпленка вымыть, обсушить на салфетках, разделить на 4 порции. Зелень вымыть, обсушить.
2.Лук и чеснок очистить. Лук нарезать крупно полукольцами, чеснок измельчить, стебель сельдерея нарезать произвольно. 3.Приправить кусочки цыпленка солью, перцем, рубленым чесноком равномерно со всех сторон.
4.В жаровне растопить 80 гр. сливочного масла, положить туда куски цыпленка, добавить лавровый лист.
5.Обжаривать на слабом огне до полуготовности, в процессе обжаривания переворачивать куски цыпленка вилкой или щипцами, поливать образующимся соком.
6.Влить в жаровню вино, немного добавить огня, добавить стебель сельдерея и готовить цыпленка до полной готовности.
7.В отдельной миске слегка взбить венчиком желтки. На сухой сковороде (чугунные сковороды от Lodge – лучший выбор!) обжарить ядра миндального ореха, после чего измельчить ядра острым ножом. Готовые порции цыпленка обмазать желтком, обвалять со всех сторон рубленным миндальным орехом.
8.В сковороде растопить оставшееся масло, аккуратно выложить порции цыпленка и обжарить, осторожно переворачивая, пока мясо не подрумянится. Снять порции цыпленка с огня и выложить на салфетки для удаления лишнего жира. Петрушку мелко нарубить.
9.Приготовить соус: для этого сок из жаровни отфильтровать через ситечко, влить его в кастрюльку, добавить коньяк, размешать, поставить на огонь. Немного испарить лишний алкоголь и добавить в соус сливки, приправить по вкусу солью и перцем. Слегка сгустить.
10.Подавать цыпленка горячим, посыпав рубленой петрушкой. Соус подавать отдельно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
