Дочки-Матери
MAX ·
Лимонный пай с меренгой – вкусный и красивый пирог для чаепития.
Ингредиенты:
Тесто:
* Мука - 200 гр.
* Сливочное масло - 100 гр.
* Холодная вода - 4 ст.л.
* Морская соль - щепотка
* Сушеная цедра - 1 ст.л.
Лимонная прослойка:
* Лимонный сок - 125 мл.
* Лимонная цедра - 1-2 ст.л.
* Холодная вода - 300 мл.
* Яичные желтки - 4 шт.
* Кукурузный крахмал - 40-50 гр.
* Сахар - 180 гр.
* Сливочное масло - 50-70 гр.
Меренга:
* Яичные белки - 4 шт.
* Сахар - 200 гр.
* Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Приготовление:
1. Соедините муку, холодное масло, соль и цедру. Измельчите до крошки, добавьте холодную воду и замесите тесто.
2. Охладите тесто в пленке 10 минут в морозилке или 20-30 минут в холодильнике.
3. Раскатайте тесто в пласт (3 мм) и уложите в форму (23 см). Срежьте излишки, проколите вилкой, накройте пергаментом с грузом.
4. Выпекайте корзинку 15-20 минут при 180°С.
5. Снимите лимонную цедру, отожмите сок. Смешайте воду, лимонный сок, цедру и сахар. Отдельно разотрите крахмал и желтки.
6. Влейте крахмально-желтковую смесь в лимонную воду, заварите до загустения. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и остудите.
7. Для меренги взбейте белки до пены, добавьте сахар и лимонный сок. Взбивайте до устойчивой пены.
8. Уберите груз с бумаги из основы.
9. Равномерно распределите лимонную начинку.
10. Поверх начинки выложите меренгу.
11. Запекайте под грилем 15-20 минут при 170-180°С до обугливания.
12. Охладите лимонный пай с меренгой в форме при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
