КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С САЛОМ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
картофель — 800 гр.
сало (свежее/соленое) — 200 гр.
лук репчатый — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
перец черный молотый — 1/2 ч. л.
петрушка свежая — 3 веточки
Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать брусочками или ломтиками толщиной около 1 см. Залить холодной водой, чтобы ушел лишний крахмал, и оставить на 10 минут.
2. Сало нарезать тонкими, почти прозрачными пластинами.
3. Выложить его на холодную сковороду с толстым дном (диаметром от 24 см.) и поставить на средний огонь. Жарить сало, периодически помешивая, до состояния хрустящих шкварок и обильного вытапливания жира. Шкварки вынуть шумовкой на тарелку.
4. Воду с картофеля слить, тщательно обсушить ломтики бумажным полотенцем — это главный секрет хрустящей корочки.
5. Высыпать картофель в раскаленный жир и, не мешая, жарить 3–4 минуты до появления румянца.
6. Начать аккуратно перемешивать, продолжая жарить около 8–10 минут до золотистого цвета со всех сторон.
7. Репчатый лук нарезать полукольцами или перьями, добавить к картофелю, убавить огонь до минимума. Жарить все вместе еще 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
8. Вернуть в сковороду шкварки, посолить, поперчить и перемешать.
9. Прогреть блюдо еще 2 минуты. Перед подачей щедро посыпать мелко рубленной петрушкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
