ОТКРЫТЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С КРАБОВОЙ НАЧИНКОЙ
Открытый пирог проще в сборке, выглядит эффектнее и дает возможность насладиться начинкой без лишнего теста.
Приготовление:
200 гр.- муки
100 гр.- холодного сливочного масла
50 гр.- тертого пармезана
1 шт.- желток
2 ст. л. - ледяной воды
0,5 ч. л. - соли
200 гр.- крабовых палочек
1 большой пучок - зеленого лука
2 шт.- яйца
150 мл.- сливок 20%
100 гр.- сметаны
1 ст. л. - оливкового масла
соль, перец -по вкусу
Приготовление:
1. Масло нарезать кубиками, в блендере измельчить с мукой, пармезаном и солью в крошку.
2. Добавить желток и ледяную воду, быстро замешать тесто. Завернуть в пленку, в холодильник на 30 минут.
3. Несколько длинных перьев лука обжарить на оливковом масле до румяных полосок с двух сторон, отложить. Остальной лук мелко нарезать, пассеровать 3–4 минуты до мягкости.
4. Тесто раскатать, выложить в форму 20 см, формирую бортики. Наколоть вилкой, отправить в морозилку на 10 минут.
5. Выпекать при 200°C 20 минут до золотистого цвета.
6. Для начинки: взбить яйца со сливками и сметаной. Крабовые палочки нарезать кубиками, смешать с пассерованным луком, посолит, поперчить. Залить яично-сливочной массой.
7. Вылить начинку на горячую основу, сверху выложить обжаренные перья лука. Выпекать при 180°C еще 25–30 минут. Подать теплым.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
