Дочки-Матери
MAX ·
ЗАВАРНЫЕ МЕДОВО - ВАНИЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ В ГЛАЗУРИ
Ингредиенты:
Для заварной основы:
Молоко - 125 мл.
Сахар - 110 гр.
Мука пшеничная - 75 гр.
Мёд гречишный - 1 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Для общего теста:
Мука пшеничная - ±175 гр.
Растительное масло без запаха - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - щепотка
Соль- щепотка
Для глазури:
Сахарная пудра - 75 гр.
Вода - 3-4 ч. л.
Приготовление:
1. Готовим заварную основу. Молоко с сахаром, мёдом и ванилином нагреть на плите до горячего состояния, но не кипятить, хорошенько смешать, чтобы растворить сахар и мёд.
2. 75 гр. муки всыпать в миску и залить горячей молочной смесью.
Хорошенько всё смешать до однородного состояния, после чего дать заварной основе остыть до комнатной температуры.
3. Когда заварная основа остыла, добавить в неё растительное масло, разрыхлитель, соду и смешать.
4. Затем постепенно всыпать оставшиеся 175 гр. муки и замесить мягкое, вязкое тесто.Мука может потребоваться не вся, либо её нужно будет чуть больше, но мне обычно 170-180 гр. хватает для доведения теста до нужно консистенции.
5. Получившееся тесто собрать в шарик, припылить мукой и раскатать в пласт, толщина которого составляет 8-10 мм. С помощью стакана или вырубки вырезать пряники.
6. Переложить заготовки на пергамент и выпекать 10-15 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовность Готовые пряники остудить.Они не сильно увеличатся в ширину, но зато станут пышнее и хорошо поднимутся в процессе выпечки.
7. Для глазури к сахарной пудре постепенно добавить воду и смешать до однородности, доведя массу до состояния средней текучести.Не нужно добавлять сразу всю воду, так вы рискуете сделать глазурь излишне текучей.
Глазурь должна быть текучей, но не сильно жидкой, иначе она не схватится, а пряники будут липнуть.Если глазурь оказалась жидкой, то добавьте в неё ещё немного сахарной пудры, если же слишком густая, то разбавьте небольшим количеством воды.
8. Каждый пряник покрыть глазурью, обмакивая в тарелку или нанося её кистью, после чего дать глазури зафиксироваться.
Глазурь застывает не сразу, но примерно через 15 минут она уже высыхает, вы поймёте это, когда она станет белее и на ней появятся «снежные узоры».В результате у меня получилось 23 небольших пряника.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
