Дочки-Матери
MAX ·
КУЛИЧ НА СЫВОРОТКЕ 🥮☕
Ингредиенты:
Мука - 370 гр. + 1 ст. л. (для обваливания изюма)
Сыворотка тёплая - 180 мл.
Сахар - 130 гр.
Масло сливочное растопленное - 100 гр.
Изюм белый - 100 гр.
Желток яичный - 3 шт
Кукурузный крахмал - 40 гр
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л
Ванилин
Щепотка- соли
Приготовление:
1. Готовим опару. В чашке смешать сыворотку, дрожжи, 2 ст. л сахара (от общей массы) и 7 ст. л муки (от общей массы). Накрыть и оставить на 40 минут.За это время масса хорошо поднимется, станет воздушной и будет пузыриться.
2. Желтки взбить с сахаром, солью и ванилином до посветления и пышности.
3. Желтки и опару смешать.
4. Всыпать муку и крахмал, замесить мягкое тесто.
5. Затем влить сливочное масло и замесить вязкое, липковатое тесто. Накрыть и оставить его на 1-1,5 часа.
6. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до равномерного распределения.Если хотите, то можете предварительно вымочить изюм в алкоголе для более яркого вкуса и аромата выпечки. Я иногда замачиваю, иногда нет.
7. Переложить тесто в формы на 1/3, накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности. Большие куличи выпекаются 35-40 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой.
8.Готовые куличи можно украсить белковой глазурью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
