Дочки-Матери
MAX ·
КУЛИЧ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ И МИНДАЛЁМ
Печем пасхальный кулич Панеттоне с вяленой вишней, изюмом, цукатами и миндалем, на опаре с молоком. На выходе 3 кулича среднего размера.
Ингредиенты:
Дрожжи свежие - 50 гр.
Мука пшеничная - 550 гр.
Молоко - 250 мл.
Сахар - 250 гр.
Масло сливочное - 110 гр.
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Лимонный экстракт - 1 ч.л.
Вяленая вишня - 150 г
Изюм - 100 гр.
Цукаты - 100 гр.
Миндаль - 50 гр.
Приготовление:
1.Для начала приготовим опару. В теплое молоко раскрошить дрожжи.
2.Добавить 1 ст.л. сахара.
3.Добавить 150 гр. просеянной муки.Перемешать венчиком до однородности.
4.Накрыть пленкой и оставить в теплом месте минут на 10.
5.Далее замес теста я доверила миксеру. В чашу миксера вылить опару и добавить сахар, взбить все на средней скорости.
6.Затем добавить очень мягкое сливочное масло, яйца, экстракт ванилина и лимона, соль и снова взбить.
7.Добавить половину муки и взбить на средней скорости венчиком до однородности.
8.Затем венчик заменить на крюк, добавить оставшуюся муку и вымешивать на средней скорости минут 10-15.
9.Тесто выложить в миску, добавить промытые и обсушенные цукаты, сухофрукты и орехи.
10.Накрыть миску пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Я ставлю миску в разогретую духовку до 40*С.
11.Наше тесто увеличилось в 2-3 раза. Теперь его надо разложить по формочкам для куличей. Я использовала бумажные, немного их смазав внутри маслом. Убрать формочки с тестом в теплое место (у меня духовка) на минут 45-60.
12.Тесто подошло почти до краев. Теперь выпекаем в разогретой до 180*С духовке минут 30-45 (в зависимости от размера ваших куличей).
13.Готовые куличи полностью остудить.
14.Традиционно панеттоне присыпают сахарной пудрой, я же полила глазурью из 1 яичного белка, 150 гр. сахарной пудры, пару капель красителя пищевого и 1 ч.л. лимонного сока.
Наши куличи с вяленой вишней и миндалем готовы!!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
