Дочки-Матери
MAX ·
КУЛИЧ НА СГУЩЁНКЕ
Ингредиенты:
Сгущённое молоко - 190 гр.
Мука пшеничная - 100 гр. + 1 ст. л (для обваливания изюма)
Сливочное масло растопленное - 75 гр.
Яйцо - 1 шт.
Изюм белый - 40 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Щепотка - соли
Белковая глазурь:
Сахарная пудра - 90 гр.
Яичный белок - 1 шт.
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Яйцо взбить с щепоткой соли до состояния пышной светлой пены.
2. В другой миске смешать до однородности все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма.
3. В тесто добавить взбитое яйцо и аккуратно смешать. Я делала этот кулич и без дополнительного взбивания яйца, то есть, просто смешивала все ингредиенты по списку и пекла так, но в таком случае он получается более низкий и плотный, а вот со взбитым яйцом получается более нежным и гораздо лучше поднимается. Это дольше всего на пару минут, но результат однозначно лучше для меня.
4. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой, затем добавить его в тесто и снова смешать до равномерного распределения.
5. Готовое тесто переложить в форму для кулича на 3/4 объёма и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовность кулича проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой.
6. Если вам нужен больший размер кулича, то рекомендую увеличить порцию вдвое и испечь его в кексовой форме по типу венка. Он будет выглядеть очень красиво и эффектно после украшения, а ещё это гораздо удобнее для порционной нарезки.
7. Готовый кулич можно украсить Белковой глазурью: яичный белок взбить с сахарной пудрой и ванилином до состояния глянцевой пышной массы. По мере взбивания глазурь будет постепенно загустевать. Её можно оставить более текучей, если хотите слой потоньше, а можно взбить в густую массу и покрыть куличи добротным слоем.
8. Чтобы белки хорошо взбивались, весь инвентарь для взбивания должен быть чистым и обезжиренным.
9. Покрывать такой глазурью нужно остывшие куличи.
10. Такого количества глазури хватит на 2 больших кулича или на 6 маленьких. Но в целом, это зависит от слоя глазури, который вы хотите нанести поверх кулича. Чем толще слой, тем больше у вас глазури уйдёт на куличи.
11. Глазурь можно наносить с помощью ложки, а можно окунать в неё куличи для более равномерного покрытия.
12. Сразу после нанесения глазури украсьте кулич посыпками и прочими украшениями, иначе глазурь схватится и у вас не получится его задекорировать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
