Публикация от 1 апреля 2026

Пасхальный творожный кулич Ингредиенты: Тесто: Мука - 800 г, творог - 450 г, сахар - 250-300 г, яйца - 3 шт., желтки - 3 шт., сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г, замоченные сухофрукты - 200 г, соль - 1/2 ч. л., сухие дрожжи - 1 пакетик (12 г), молоко (или вода) - 1 стакан. Глазурь: Белки - 3 шт., сахарная пудра - 100 г, лимонный сок - несколько капель. Украшения: Тертый шоколад, кондитерская присыпка, кокосовая стружка (по желанию). Из указанного количества получается около 2 кг теста (6 средних куличей). Приготовление: 1. Опара: В теплом молоке (или воде) растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 3-5 ст. л. муки. Перемешать до консистенции жидкой сметаны. 2. Тесто: Желтки и яйца смешать с сахаром, добавить соль и творог (при необходимости измельчить блендером). Добавить сливочное масло (кубиками) и перемешать. 3. Когда опара подойдет (увеличится в 2-3 раза), добавить ее в тесто. Всыпать муку и замесить тесто (должно быть немного липковатым). 4. Накрыть тесто и убрать в холодильник на 7-48 часов. Затем достать и дать согреться. 5. Сухофрукты промыть, нарезать и добавить в тесто. 6. Разделить тесто на части, сформировать шары и уложить в формы для выпечки (тесто должно занимать меньше половины формы). 7. Накрыть формы полотенцем и оставить в теплом месте для подъема. 8. Когда тесто поднимется почти до верха формы, смазать взбитым желтком с молоком. 9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки и сухой деревянной палочки. Глазурь: Взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком до тягучей консистенции. Подкрасить пищевым красителем (по желанию). Украсить куличи глазурью, присыпкой, шоколадом и т.д. Дать глазури высохнуть. Снимать пробу через 2 часа после выпечки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇