Дочки-Матери
MAX ·
ПХАЛИ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С ОРЕХАМИ
Пхали — это одно из популярнейших блюд грузинской кухни, представляющее собой закуску из некоторых овощей, бобовых и зелени со специями и орехами, которое подаётся преимущественно в порционном формате, например, в виде шариков.
Ингредиенты:
Фасоль красная - 300 гр.
Грецкие орехи - 80 гр.
Сок лимона - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Петрушка или кинза небольшой пучок
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вода - для варки (опционально)
Зёрна граната- опционально
Приготовление:
1. Фасоль залить холодной водой с вечера и убрать в холодильник.
У меня фасоль стояла замоченной 10 часов.
2. Вымоченную фасоль залить свежей порцией воды, подсолить и варить до готовности 1,5-2 часа. Готовая фасоль легко давится вилкой до состояния пюре.
3. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде,затем остудить и измельчить в блендере до мелкой крошки.
4. Фасоль пюрировать любым удобным способом, оставив с ней примерно 100 гр. жидкости от варки, чтобы процесс был полегче. Желательно сделать это, пока фасоль тёплая, после остывания она уплотняется и будет сложнее, если вручную.Можно пробить блендером, можно прокрутить в мясорубке, можно растолочь в ступке или с помощью толкушки для картофеля.Если пюре суховато, то можно ещё добавить немного воды, но не переборщите, иначе ничего слепить не выйдет.
5. Добавить к толчёной фасоли измельчённую зелень, грецкие орешки, хмели-сунели, пропущенный через пресс чеснок, перец и сок лимона.
Смешать всё до однородности.
6. Из так называемого «фарша» слепить шарики небольшого размера.
У меня получилось 20 штук.
7.В каждом шарике сделать небольшое углубление, в которое положить несколько зёрен граната.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
