Дочки-Матери
MAX ·
Пасхальный кулич с изюмом и глазурью
Рецепт приготовления вкусных и воздушных куличей с изюмом.
Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
* Мука – 1 кг
* Дрожжи – 50 гр
* Яйца – 5 шт
* Молоко – 400 гр
* Сливочное масло – 300 гр
* Сахар – 300 гр
* Изюм – 300 гр
* Ванилин – 3 гр
* Соль – щепотка
Для глазури:
* Желатин – 20 гр
* Сахар – 450 гр
* Вода – 120 гр
* Ванилин – щепотка
* Присыпка для украшения
Приготовление:
1. Замочите изюм в теплой воде за час до приготовления. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2. Приготовьте опару: подогрейте молоко, добавьте 2 ст. ложки сахара и дрожжи. Перемешайте до растворения и добавьте 300 гр муки. Тщательно перемешайте венчиком.
3. Накройте опару полотенцем и уберите в теплое место на 20 минут.
4. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до пышной массы.
5. Влейте взбитую яичную массу в поднявшуюся опару. Аккуратно перемешайте венчиком.
6. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до однородности.
7. Всыпьте оставшуюся муку и тщательно вымесите тесто миксером или руками в течение 5 минут.
8. Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут для подъема.
9. Добавьте замоченный и высушенный изюм в поднявшееся тесто. Перемешайте лопаткой.
10. Выложите тесто в формочки, заполняя их наполовину. Накройте полотенцем и дайте подняться 20 минут.
11. Выпекайте куличи в разогретой до 160°C духовке 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
12. Остудите куличи при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
13. Приготовьте глазурь: залейте желатин водой для набухания (15 минут).
14. Сварите сироп: смешайте сахар с водой в сотейнике и доведите до кипения на сильном огне. Варите 3 минуты.
15. Растопите желатин: поставьте миску с набухшим желатином в холодную воду. Снимите сироп с огня, добавьте ванилин в желатин и влейте немного сиропа, перемешайте. Затем влейте остальной сироп частями.
16. Взбейте глазурь миксером, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая. Готовая глазурь должна быть густой, как безе, но более текучей.
17. Окуните охлажденные куличи в глазурь, чтобы сформировать пышные шапочки. Посыпьте кондитерской присыпкой по желанию.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
