Дочки-Матери
MAX ·
КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА
Собираем рецепты к Пасхе.
Ингредиенты:
мука пшеничная высший сорт - 550 гр.
дрожжи живые - 25 гр.
вода - 150 гр.
сахар - 150 гр.
яйцо куриное - 3 шт.
ванилин - 4 гр.
масло сливочное - 100 гр.
коньяк - 2 ст. л.
изюм - 100 гр.
цукаты - 100 гр.
орех грецкий - 100 гр.
Приготовление:
1. Тесто у нас на опаре, поэтому приготовление с него и начнем.
Для опары нам потребуется:
• 250 гр. - качественной муки
• 25 гр.- живых дрожжей (я не использую сухие)
• 150 гр. - воды
Смешиваем и даем побродить минут 40-45 в теплом месте (без сквозняков). Можно включить духовку на 30*С и поставить туда с приоткрытой дверцей.
2. Когда опара готова можно переходить к приготовлению теста.
Для замеса понадобится:
• 300 гр.- просеянной муки;
• 150 гр. - сахарного песка (лучше тростникового);
• 3 шт.- крупных яйца
• 1 пакетик - ванилина (4 г) или 1 стручок ванили;
• 100 гр. сливочного (ГОСТ 82,5% жирности) масла;
• изюм, цукаты и грецкие орехи (по 100 г каждого);
• 2 ст. л.- коньяка
3. Взбиваем в пышную массу яйца, сахар и ванилин, постепенно вводим растопленное масло. Добавляем ошпаренный кипятком и пропитанный коньяком изюм, смесь цукатов и измельченные орехи.
4. Вымешиваем и вводим в опару. Затем потихоньку вводим малыми порциями остальную муку.
5. Замешенное тесто накрываем полотенчиком и убираем в теплое место. Даем ему подойти в течении 40-50 минут. Тесто должно увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза. Обминаем и выкладываем в смазанные маслом формы так, чтобы оно не занимало больше ¼ формы.
6. Оставьте немного теста – из него мы сделаем «жгутики» и выложим крестики на наших куличах. Как только тесто увеличится в формах в 2 раза, выкладываем жгутики в виде крестов и по краям, и в середине скрепляем их зубочистками. Сверху смазываем куличи взбитым яйцом и отправляем в духовку.
7. Выпекаем в течении 40-50 минут при температуре 175-190*С в зависимости от вашей духовки. Готовые куличики нужно охладить и только потом вынуть из формы. Если использовалась бумажная основа, то в ней и оставить.
8. Полностью остывшие куличики украсить можно глазурью из белков яиц и сахарной пудры, а также использовать готовые варианты глазирования. Как вариант, не исключается украшение растопленным белым шоколадом. Для более равномерного покрытия лучше использовать пористый.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
