Дочки-Матери
MAX ·
КАРАМЕЛЬНЫЙ ТАРТ С ФУНДУКОМ 🥮☕
Ингредиенты:
Сливочное масло - 85 гр.
Сахарная пудра - 85 гр.
Кукурузный крахмал - 50 гр.
Пшеничная мука - 160 гр.
Миндальная мука - 25 гр.
Куриные яйца - 1 шт.
Соль - 1/4 ч. л.
Для начинки:
Сахар - 100 гр.
Сливки 20% - 50 мл.
Сливочное масло - 20 гр.
Фундук - 100 гр.
Приготовление:
1. На рабочую поверхность просейте пшеничную муку, кукурузный крахмал и соль. Добавьте сахарную пудру и миндальную муку. Аккуратно перемешайте.
2. Сливочное масло нарежьте кубиками и выложите на мучную смесь. Порубите ножом в крошку.
3. Получившуюся крошку переложите в миску. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Тесто разделите на 2 части, сформируйте шары, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3-4 часа. Оставшуюся часть можно использовать для приготовления печенья или ещё одного тарта.
4. Рабочую поверхность застелите пекарской бумагой. В центр положите шар теста и слегка раскатайте его. Затем накройте пекарской бумагой и раскатайте между двумя листами бумаги в тонкий круглый пласт толщиной примерно 3 мм. и диаметром 18-20 см.
5. Пласт теста выложите в форму для выпечки (диаметром 16-18 см.) и сформируйте бортики. Наколите основу вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180*С духовке 20 минут.
6. Чтобы приготовить начинку, всыпьте сахар в сотейник. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретёт коричневый цвет.
7. Пока сахар плавится, в отдельном сотейнике доведите сливки до кипения. Горячие сливки влейте в карамель. Будьте осторожны: сливки могут брызгаться! Перемешайте, добавьте сливочное масло и соль. Снова перемешайте до однородности.
8. В карамель добавьте ядра фундука, перемешайте и выложите начинку в остывшую основу. Равномерно распределите начинку ложкой, дайте карамели застыть и подавайте на стол.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
