Дочки-Матери
MAX ·
СВИНИНА В ПИВЕ С КЛЁЦКАМИ И ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Томлёная в пиве свинина получается ароматной и сочной. Подаётся с солоновато-копчёной капустой с беконом и пресными клёцками.
Ингредиенты:
* Корейка свиная - 450 гр.
* Оливковое масло - 1 ст. л.
* Горчица - 1 ст. л.
* Сушёный тмин - 2 ст. л.
* Сливочное масло - 4 ст. л.
* Репчатый лук - 1 головка
* Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
* Соль, перец, гранулированный чеснок - по вкусу
* Пиво - 100 мл.
Для клёцек:
* Сухие дрожжи - 6 гр.
* Пшеничная мука - 300 гр.
* Яйцо - 1 шт.
* Вода - 200 мл.
* Сахар, соль - по вкусу
* Булочка - 1 шт.
Для тушёной капусты:
* Бекон - 4 ломтика
* Квашеная капуста - 450 гр.
* Репчатый лук - 1 головка
* Сушёный тмин - 1 ч. л.
* Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
* Соль, перец, сахар, уксус - по вкусу
Приготовление:
1. Мясо: Смешать горчицу, оливковое масло, тмин, соль, перец, чеснок. Намазать свинину и мариновать 45-50 минут.
2. Запекание: Лук кольцами в форму, залить пивом, сверху свинину. Накрыть фольгой и запекать при 160°C 1,5 часа, переворачивая и поливая соком. Нарезать мясо.
3. Подлива: Сок из формы в сотейник, добавить сливочное масло и крахмал. На среднем огне, помешивая, до загустения.
4. Клёцки: Булочку кубиками в блендер, добавить муку, соль, яйцо, измельчить. Дрожжи развести в тёплой воде с сахаром. Соединить опару с мучной смесью, замесить тесто. Сформировать колбаски, накрыть и оставить на 7-8 минут.
5. Варка клёцек: Отварить колбаски в кипящей подсоленной воде под крышкой 20 минут. Нарезать кружками.
6. Капуста: Обжарить бекон. Лук обжарить отдельно до мягкости. Добавить квашеную капусту с соком, готовить до мягкости. Добавить бекон, соль, перец, тмин.
7. Завершение капусты: Крахмал развести в воде, добавить к капусте, перемешать. Тушить 4-5 минут. Снять с плиты, добавить сахар и уксус.
8. Подача: На тарелку выложить мясо, клёцки и капусту. Полить подливой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
